Notre collaboratrice habituelle, Kristina Gašpar, a remporté la première place à l'Ethno Fair 2016 dans la catégorie des gâteaux faits maison. L'un des gâteaux qui a "recueilli" les applaudissements était un petit pain à la crème aux graines de pavot.
Pour cette occasion, nous partageons la recette du roulé crémeux aux graines de pavot de son blog Une hôtesse pour vous.
Rouleau crémeux aux graines de pavot, ingrédients
Pour le biscuit :
- 5 blancs d'œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de graines de pavot moulues
- 5 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères de farine
- 2 jaunes d'œufs
Pour la crème :
- 3 dl de lait
- 30 g de densité
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de chocolat blanc
- 50 g de margarine ou de beurre
- 80 g de chantilly en poudre
Rouleau crémeux aux graines de pavot, préparation
Biscuit:
- Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de pavot, l'huile et le jaune d'oeuf.
- Mélangez les deux mélanges.
- Tapisser une plaque de 30*30 de papier sulfurisé, verser le mélange et niveler.
- Cuire le biscuit environ 7 minutes à 170 degrés.
- Enveloppez le biscuit refroidi dans un rouleau avec le papier.
crème:
- Mélangez le bouillon, le lait et le sucre.
- Cuire de la manière habituelle - quand il bout, cuire jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Enfin, ajoutez le chocolat et faites cuire encore un peu jusqu'à ce qu'il fonde.
- Ajouter la margarine/beurre coupé en petits morceaux à la crème chaude.
- Battre au batteur jusqu'à ce que la graisse fonde.
- Refroidir la crème au réfrigérateur, puis ajouter la chantilly et battre au batteur pendant quelques minutes.
Retirez le papier du biscuit, étalez environ les 2/3 de la crème et roulez-le. Étalez le reste de la crème sur l'extérieur du rouleau et décorez-le selon vos envies.
Et si votre biscuit se casse un peu, ce n’est pas grave, continuez simplement à le tordre délicatement. Lorsque la garniture est absorbée par le biscuit et bien prise, tout ira bien, ne vous inquiétez pas.
Il est préférable que le rouleau crémeux aux graines de pavot « reste toute la nuit » avant de le couper.
Et le reste des jaunes d'œufs ?! Je les ai mis dans le projet...
Lisez l'interview de Kristina Gašpar, ici >>>
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