Fausse honte.
Faux Sarma - Dana Drobnjak
Fausse honte.
- 600 g de viande hachée
- 400 g de choucroute
- 100 g de riz
- 1 morceau d'oignon noir
- 1 morceau de carotte
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de fenouil (haché)
- 1 feuille de laurier
- so
- poivre (moulu)
- coriandre (moulue)
- 5 dl de crème de cuisson
- 2 dl d'eau
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- Hachez finement la choucroute, ajoutez 1 feuille de laurier, versez de l'eau pour couvrir le chou et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. (Je cuisine à la cocotte minute pendant 30 minutes. Égoutter le chou bouilli de l'eau, le refroidir et bien l'égoutter avec les mains.
- Faites cuire le riz et égouttez l'eau.
- Mettre dans un bol la viande hachée, la choucroute bien égouttée, le riz cuit, l'oignon et l'ail finement hachés, la carotte râpée, 1 œuf, le persil haché, le sel, le poivre du moulin et la coriandre.
- Mélangez bien la masse avec vos mains et laissez reposer 30 minutes dans un endroit frais.
- À partir de la masse, réalisez des boulettes de viande allongées en forme de sarma et placez-les dans un plat allant au four en céramique graissé. De cette masse sortent 20 sarmicas.
- Mélangez 5 dcl de crème de cuisson, 2 dcl d'eau et 2 cuillères à soupe de concentré de tomates. Versez sur la sarmica et enfournez à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes. On peut les manger en plat indépendant ou en combinaison avec de la purée de pommes de terre ou de la polenta cuite.
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