Des macarons à ma façon.
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Macarons à ma façon - Jadranka Blažić - Recettes et livre de cuisine en ligne
Des macarons à ma façon.
- 3 morceaux de blanc d'oeuf (battre fermement)
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre (cristal)
- 200 g de sucre (en poudre)
- 125 g d'amandes (finement moulues)
- C'est ainsi que je fais les macarons et pour moi c'est la mesure idéale.
Battez fermement la mousse de 3 blancs d'œufs avec 30 grammes de sucre semoule et une pincée de sel. - Dans un autre bol, mélangez le sucre en poudre et les amandes finement moulues.
- Mélangez le tout avec les blancs d'œufs fermement battus et mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une masse compacte que vous pourrez utiliser pour réaliser des moitiés de macarons.
- Tenez compte de la durée du mélange de la masse, car si elle est mélangée trop longtemps, il peut arriver que la masse devienne trop claire, il sera donc difficile d'en faire des moitiés de macarons.
- Étalez-les sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone et laissez-les reposer environ une heure.
- Faites-les cuire au four entre 120-150°C pendant environ 10 minutes. Vous savez qu'ils sont prêts lorsqu'un anneau se forme autour d'eux et s'élève de 3 à 5 mm et que le couvercle s'accroche sur le dessus.
- A la sortie du four, laissez-les reposer un moment puis séparez-les du papier ou du tapis en silicone.
- Remplissez-les de votre garniture à gâteau préférée et scellez-les ensemble. Conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur ou au congélateur.
En savoir plus:
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