Belgrade, le 12 mai 2017 - Le célèbre chef italien Gianluca Tomasi (Gianluca Tomasi), maître des finger food, membre de longue date de l'équipe nationale et capitaine de l'équipe culinaire italienne, a organisé aujourd'hui une formation gratuite d'une journée entière d'éminents chefs serbes au METRO HoReCa Center.
Les experts les plus reconnus de la scène gastronomique serbe, membres des associations culinaires d'élite - l'Association mondiale des maîtres cuisiniers, les restaurants serbes, ainsi que les membres de l'association internationale des chefs et les représentants de la représentation culinaire serbe, ont eu aujourd'hui l'occasion de découvrez les dernières tendances mondiales dans ce domaine lors d'un séminaire gratuit d'une journée, et surtout les secrets de la préparation et du service des amuse-gueules populaires.
"C'est un grand honneur et une reconnaissance pour nous, professionnels serbes, que Gianluka Tomazi, un chef bien connu pour ses spécialités à base d'ingrédients frais de goût supérieur et son style de cuisine innovant, ait accepté l'invitation et participé au séminaire et nous a servi des conseils si précieux et des petits secrets de ce métier. Bien que notre équipe culinaire serbe et les chefs individuellement obtiennent des résultats remarquables lors de prestigieux concours internationaux, je suis encore plus convaincu que nous continuerons à occuper à juste titre des positions élevées dans ce segment", a déclaré le directeur du METRO HoReCa Center Uroš Urošević.
Gianluca Tomasi a commencé à cuisiner dès son plus jeune âge, en regardant son père cuisiner. Aujourd'hui, Gianluka possède son propre restaurant (Cucina Tomasi) dont la cuisine se caractérise par d'authentiques saveurs italiennes et offre aux vrais gourmets une véritable expérience gastronomique. De plus, Gianluca Tomasi est professeur à l'Institut de gestion hôtelière de San Gaetano di Vicenza et est l'auteur de plusieurs livres sur la cuisine tels que Everything in its Time et The Chef at Your Fingertips. Ses réalisations au cours de sa longue carrière le placent au sommet du monde culinaire.
"L'effet visuel et la praticité du service alimentaire, avec une amélioration constante, sont le principal avantage des amuse-gueules. L'attitude envers les ingrédients est quelque peu différente, la nourriture n'est pas gaspillée, tous les nutriments sont utilisés au maximum et tout doit être frais, varié et savoureux. Pour que les amuse-gueules répondent également à toutes les normes, il y a un minimum de restes et vous avez la possibilité de goûter plusieurs petits plats frais et variés en un seul repas", a déclaré le célèbre chef Gianluca Tomasi et a ajouté : "Ce que j'ai essayé de réaliser aujourd'hui, et je crois que j'y suis parvenu, c'est montrer aux experts présents avec des exemples concrets ce que signifie avoir un repas idéal équilibré, combien il est important que les épices ne prennent pas le dessus sur le goût de base du plat, comment en extraire le maximum et toute la beauté des légumes que nous préparons. Par exemple, si je prépare une tarte à la citrouille « ordinaire », j'équilibre d'abord le goût sucré des légumes avec le fromage salé. Si je veux souligner sa jutosité et sa douceur, j'utilise du céleri croustillant, il y a de l'astuce et de l'innovation dans tout, et même quand il s'agit de cuisiner des pâtes, c'est vraiment un véritable art.
METRO HoReCa Center a été fondé dans le but de contribuer au développement du secteur de la restauration par le biais d'enseignements, de séminaires et de formations gratuits et est le seul centre à cet effet dans cette partie de l'Europe.
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