Les fruits sont souples, excitants, délicieux, mais dans un régime macrobiotique, ils n’ont pas leur place dans l’alimentation. Les personnes en bonne santé consomment souvent des fruits, frais et séchés, en dessert. La fréquence dépend du climat, de la zone géographique, du niveau d'activité, de l'âge ainsi que des besoins personnels en constante évolution. Habituellement, c'est deux à trois fois par semaine. Il est idéal de manger des fruits de saison, des fruits cultivés dans le climat où nous vivons ou provenant d'un climat similaire. Les fruits cuits sont souvent plus faciles à digérer que crus.
Dans l’Antiquité, les fruits, ainsi que les graines et les fruits à noyau, constituaient un élément indispensable de l’alimentation humaine. Cependant, leur rôle dans la nutrition a été considérablement réduit lorsque les gens ont commencé à cultiver des céréales complètes, des plantes évolutivement plus développées, qui sont à la fois des graines et des fruits et qui représentent un équilibre beaucoup plus équilibré de nutriments et d'énergie.
Dans un régime macrobiotique, les fruits sont consommés de plusieurs manières : frais, cuits, cuits au four, etc. Étant donné que les fruits sont naturellement sucrés, nous n'y ajoutons généralement pas d'édulcorants lorsque nous les cuisons, les cuisons au four ou les mettons, par exemple, en complément du pain, des gâteaux ou des biscuits.
Dans la mesure du possible, il est bon d’utiliser des fruits issus de l’agriculture biologique. Il est généralement plus petit, plus irrégulier, avec des traces de piqûres ou de taches d'insectes, mais il est beaucoup plus savoureux que les fruits cultivés avec des pesticides et d'autres additifs, il est plus juteux et attention - il ne peut pas rester longtemps, il se gâte rapidement et ne doit donc pas être laissé là, il reste longtemps.
Dans un régime macrobiotique, les fruits - par rapport aux grains entiers, aux haricots, aux légumes et aux légumes de la mer - contiennent des quantités beaucoup plus faibles de glucides complexes, de fibres, de protéines, de graisses insaturées et de vitamines et minéraux essentiels. La majeure partie de leur composition est de l’eau. Le fructose, le principal glucide des fruits, appartient aux sucres simples, contrairement aux sucres complexes présents dans les céréales et les légumes, qui sont beaucoup plus utiles pour notre corps.
Dans le climat continental (modéré) dans lequel nous vivons, les fruits qui nous conviennent le mieux sont les pommes, les abricots, divers types de baies - par exemple les myrtilles, les fraises, les framboises, les mûres et autres, les cerises, les raisins, les melons et les pastèques, les pêches, poires, prunes, olives, etc.
Les fruits approfondissent notre goût artistique, contribuent au développement mental et émotionnel, ainsi qu'à notre respect de la nature. C'est vraiment spécial !
Cvijeta Mesic, Instructeur agréé cuisine macrobiotique par École des arts de guérison, San Diego, États-Unis
