Mecque.
Mélaka, ingrédients :
- 1/2 l d'eau tiède
- 700 g de farine molle
- 1/2 cube de levure
- 1 cuillère à café de sucre
- 5 cuillères à soupe d'huile pour la pâte
- 1,5 cuillères à café de sel
- huile pour friture (friture)
Mekike, préparation :
- Mettez la levure, l'eau tiède, l'huile et le sucre dans une casserole.
- Mélangez un peu à la main, ajoutez la farine mais pas la totalité, un peu plus de la moitié de la quantité totale. Ajoutez du sel seulement maintenant, pas directement à la levure, car elle poussera plus lentement.
- Pétrir une pâte lisse.
- Farinez légèrement vos mains et la pâte. Pétrir légèrement et superficiellement jusqu'à former une boule de pâte molle. Si cela colle vraiment à vos mains, ajoutez un peu plus de farine et pétrissez doucement.
- Laisser lever la pâte, laisser reposer 15 minutes pour que la pâte lève un peu.
- Bien fariner le plan de travail, pétrir légèrement la pâte levée avec un peu de farine. Étalez-la sur la table, façonnez légèrement la pâte en boule et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Pas trop fin et n'appuyez pas trop fort avec le rouleau à pâtisserie pour que les trous de la pâte ne se collent pas et que l'air s'échappe. Coupez la pâte en boules molles de la taille et de la forme souhaitées et laissez-les reposer environ 10 minutes. Il sera plus facile de couper la pâte si vous saupoudrez de temps en temps de la farine sur le couteau.
- Faites chauffer l'huile, plongez à chaque fois le bout de vos doigts dans la farine pour que les plus mous ne vous collent pas. Il est également important de les prendre très délicatement, sans appuyer car ils vont s'aplatir et la moitié des trous en disparaîtront. Plongez-les dans l'huile chaude, le dessus vers le bas en premier. Une fois bien doré, retournez-le pour dorer l’autre côté.
- Retirer sur un torchon pour égoutter.
Nada Georgijev-Gačić
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