Recette de haricots chili mexicains - des haricots rouges mexicains avec du piment moulu et du maïs, le bon choix pour les journées chaudes.
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Recette de haricots chili mexicains - haricots rouges mexicains avec piment fort moulu et maïs, le bon choix pour les journées chaudes.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge (de taille moyenne, haché finement)
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 morceau de poivron rouge (gros, finement haché)
- 2 cuillères à café de piment rouge moulu
- 2 cuillères à café de purée de tomates
- 400 g de pelure de tomate hachée
- 400 g de haricots rouges mexicains (égouttés, en conserve)
- 125 g de maïs en conserve (égoutté)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de persil frais (finement haché)
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir en remuant pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon rouge soit translucide. Ajouter le poivron rouge haché et le piment rouge moulu. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- Ajouter la purée de tomates, le zeste de tomate haché, les haricots rouges, le maïs et le sucre. Laissez bouillir. Réduire le feu à moyen ou doux. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Haricots chili mexicains servis chauds, sur du riz basmati spécialement préparé, garnis d'une feuille de persil.
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