Une fois le processus de création d’un être humain terminé, depuis un œuf fécondé unicellulaire jusqu’à un bébé multicellulaire développé, le besoin de nourriture animale est en grande partie terminé. L'enfant reçoit cette nourriture par le sang et le lait de sa mère et elle est nécessaire pour raccourcir le processus de développement et récapituler tout le cours de l'évolution biologique dans l'utérus au cours de la première année du développement de l'enfant. Mais lorsqu’il atteint le niveau d’un être humain, il devrait commencer à consommer de la nourriture humaine, composée principalement de céréales et de légumes. Lorsqu’il s’agit d’aliments de qualité animale, il est préférable de prendre des espèces d’origine plus ancienne. Ainsi, le poisson et les fruits de mer conviennent mieux que le poulet ou la dinde, et ceux-ci sont meilleurs que le bœuf et le porc. Si la nourriture animale est consommée régulièrement, les animaux aquatiques sont meilleurs que les animaux terrestres, en particulier les mammifères, car ils sont les plus éloignés de nous dans la chaîne évolutive.
La structure des dents humaines est l’un des indicateurs de la nutrition humaine la plus naturelle. Les trente-deux dents que possède l'homme comprennent vingt molaires pour moudre les grains, les fruits à noyau et les graines ; huit incisives pour couper les légumes et les fruits ; quatre crocs pour déchirer les animaux et les fruits de mer. Cela nous montre que les mêmes proportions de céréales, de légumes et d'aliments d'origine animale sont les meilleures pour notre corps, soit 5 parts de céréales, de fruits à noyau et de graines, 2 parts de légumes et de fruits et 1 part de nourriture animale ; c'est-à-dire que tout ce qui a une qualité végétale par rapport à l'alimentation animale devrait être dans un rapport de 7:1. Contrairement aux humains, les carnivores comme les loups, les chats ou les requins, etc. – qui possèdent le plus de canines – consomment beaucoup plus de nourriture d’origine animale. De plus, si l'on prend en compte la longueur des intestins - chez les carnivores (ils sont beaucoup plus courts que chez l'homme), on peut conclure que la constitution humaine est principalement adaptée à la consommation d'aliments végétaux, notamment dans un climat continental. Bien entendu, cela ne signifie pas qu’il ne faut jamais consommer d’aliments d’origine animale, car ils représentent variété et plaisir pour les personnes en bonne santé, mais ils sont considérés comme facultatifs.
La conclusion est que la manière macrobiotique de manger inclut la conscience et la présence dans sa propre vie, la connaissance et la responsabilité de ce que nous mangeons, car la nourriture est notre compagnon quotidien sur le chemin de notre vie et cela dépend beaucoup de nos décisions, de ce que sera ce voyage. . Nous créons nous-mêmes la maladie et la santé et nous devons être responsables envers nous-mêmes si nous voulons que notre vie soit de qualité et joyeuse.
Cvijeta Mesic, Instructeur agréé cuisine macrobiotique par École des arts de guérison, San Diego, États-Unis
