Soupe minestrone - Cette recette est la base d'une excellente soupe de légumes. Vous pouvez le préparer avec ou sans pâtes, laisser les légumes en morceaux ou les mixer au mixeur plongeant, comme bon vous semble. Vous pouvez également le préparer avec l'ajout de bouillon de poulet ou de bœuf, ou sans ces ajouts. garder la recette maigre et végétarienne.
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Soupe Minestrone – Cette recette est la base d’une excellente soupe aux légumes. Vous pouvez le préparer avec ou sans pâtes, laisser les légumes en morceaux ou les mixer au mixeur plongeant, comme bon vous semble.
- 100 g d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 tête d'oignon rouge
- 2 morceaux de carotte
- 2 branches de céleri méditerranéen
- 1 morceau de courgette (taille moyenne)
- 1 morceau de poireau (plus petit)
- 1 boîte de concentré de tomate
- 0,5 boîte de haricots rouges
- 2 feuilles de chou frisé (plus petites)
- sel de mer
- castor
- 1,5 litre de bouillon (poulet ou bœuf (facultatif))
- 50 g de pâtes (facultatif)
- 5 cuillères à soupe de parmesan (facultatif)
- épice d'origan
- épice de basilic
- Lavez bien tous les légumes et coupez-les en cubes de taille moyenne. L'ail et l'oignon rouge peuvent être coupés en petits cubes.
- Prenez une casserole plus grande (environ 5 l) et versez de l'huile d'olive. Réchauffer. Ajoutez les légumes frais et laissez-les mijoter environ 10 minutes. Ajoutez environ 1,5 l d'eau (vous pouvez éventuellement ajouter du bouillon de poulet ou de bœuf). Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes.
- Hachez le concentré de tomate et ajoutez-le au bouillon. Ajoutez les haricots rouges en conserve. Cuire encore 10 minutes. Vérifiez que les légumes plus durs sont cuits.
- Coupez les feuilles de chou frisé en petites lanières. Ajoutez le chou frisé et réduisez le feu. Ajoutez éventuellement des pâtes. Laisser sur le feu encore 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
- Servir chaud. Ajoutez éventuellement du parmesan. Garnir de feuilles de persil frais. Au goût, ajoutez un peu d'huile d'olive.
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