Vienne, 09.05.2019. - Exactement un an après la publication du livre Recettes traditionnelles de la cuisine serbe, la promotion s'est déroulée dans une salle comble de l'EGA Zentrum de Vienne, organisée par le Forum culturel serbe et sous le patronage et l'assistance de S.E. Ambassadeur de Serbie en Autriche M. Nebojša Rodić et l'ambassade de Serbie à Vienne.
Hôte, président du Forum culturel serbe, M. Dragan Misković, dans son discours d'ouverture, a souligné que la mission du Forum culturel serbe est précisément l'organisation de tels événements liés à la culture et à la tradition.
C'est une promotion ouvert par S.E. l'Ambassadeur M. Nebojsa Rodić, qui a notamment déclaré : « Notre cuisine est particulière, peut-être parce que nous y reconnaissons les influences de nombreuses autres cuisines ». Mais nous exprimons notre authenticité précisément en préparant ces aliments d’une manière particulière. J'acquiers des connaissances, j'appartiens à ceux qui lisent avec beaucoup de zèle tout ce qui se présente à mes yeux. J'ai donc lu ce livre qui, je dois le dire, est, à mon avis, outre son contenu, un chef-d'œuvre dans la mesure où il est techniquement réalisé. Je n'ai pas eu l'occasion de voir un tel livre. Et ce qui est écrit, comme recettes, représente aussi de l’art. Et l’art ne doit pas être discuté. Soit vous l'acceptez, soit vous ne l'acceptez pas. En tout cas, c'est un livre précieux. Un effort incroyable pour faire tout cela. L'intention de le présenter dans une langue étrangère, et pas seulement en serbe, a été exceptionnellement mise en œuvre. J'ai aimé tenir ce livre dans ma main, j'ai aimé le lire... Ce fut un plaisir de discuter avec la famille Ilić. Ce fut un plaisir de se mettre d'accord sur la préparation de la réunion de ce soir. Profitons de quelque chose qui n'est qu'une fraction, qui est écrit dans le livre et qui a été préparé pour nous ce soir.
Dans la suite de l'événement, les participants ont été informés du livre professeur Dr. Slađana Šobajić, professeur titulaire à la Faculté de Pharmacie de Belgrade au Département de Bromatologie, Branka Babić, ethnologue diplômée, conservateur-ethnologue du Musée national de Zrenjanin et auteur du livre, Miodrag Ilić.
Professeur Dr. Slađana Šobajić a déclaré que la nourriture devrait toujours être un médicament et que le médicament devrait être de la nourriture. Cette règle s'exprimait particulièrement dans la cuisine domestique traditionnelle des temps anciens. Elle a souligné que de tels livres nous rappellent toujours de ne pas oublier la chose la plus importante : que la santé passe par la bouche.
Branka Babić, conservatrice-ethnologue a souligné l'importance de ces projets et livres dans la préservation du patrimoine culturel immatériel. À la fin de la présentation, elle a invité l'auteur du livre à enregistrer certains des plats anciens mentionnés auprès du Centre du patrimoine culturel immatériel afin d'être officiellement inscrits au Registre national du patrimoine culturel immatériel (Liste des éléments du patrimoine culturel immatériel). Patrimoine culturel de la République de Serbie).
L'auteur du livre est Miodrag Ilić a parlé de la façon dont le livre a été créé, de l'importance de tels projets dans la préservation de la tradition. Il a mis un accent particulier sur le multiculturalisme de ces régions, ainsi que sur le fait qu'autrefois, de nombreux plats similaires pouvaient être trouvés dans toutes les régions de Serbie et que personne - un individu ou une région - ne revendique le droit d'auteur sur un compétence dans la préparation d'un plat ou de la recette elle-même, mais cela fait partie de la culture alimentaire unique et du patrimoine culturel immatériel global de la République de Serbie.
L'Office du tourisme de Serbie a offert à tous les visiteurs de cet événement des cadeaux appropriés. Pavle Djukic, au nom de TOS, a informé tout le monde des plans et des actions que TOS mènera cette année et dans la période à venir.
Après la partie officielle de la promotion, toutes les personnes présentes ont pu déguster de nombreux plats traditionnels à l'ancienne, préparés selon les recettes du livre Recettes traditionnelles de la cuisine familiale serbe. Le maître du métier culinaire était cette fois le maître cuisinier et le maître sculpteur. Dejan Ilic, qui a reçu les applaudissements de toutes les personnes présentes pour ses créations.
Il y avait des spécialités au menu : strudel aux graines de pavot, strudel aux noix, salčići, tarte paresseuse aux pommes, gâteau vesina, salade pilée (poivrons rôtis et tomates), tarte aux pommes de terre, tarte au chou, tarte sèche farcie au fromage, boulettes de viande (uštipak de Leskovac), salade verte, crème, ajvar, presna pogača, beignets princesse...
En plus de tous ces diacres, la cave Trilogija, la perle du vin de Šumadija, ainsi que le propriétaire et chef sommelier, ont veillé à ce que les invités n'aient pas soif. Dragan Mijailovic a donné des conseils sur les accords mets et vins traditionnels.
Galerie de photos complète : https://www.facebook.com/pg/ReceptiiKuvar/photos/?tab=album&album_id=1034993516701817
En bref sur le livre Recettes traditionnelles de la cuisine serbe domestique
Le livre "Recettes traditionnelles de la cuisine serbe domestique" est un trésor de données qui raconte non seulement la composition des plats, mais aussi un mode de vie qui disparaît lentement mais irréversiblement. Sur le mode de vie lorsque la cuisine était faite pour la famille, lorsqu'il y avait suffisamment de temps pour une longue préparation de repas, lorsque toute la famille était assise à table et lorsque les repas surgelés ou réchauffés étaient inconnus. En feuilletant le livre et en lisant les recettes, vous pouvez presque sentir l'arôme de ces plats fraîchement préparés et délicieux, qui représentent également une partie importante du patrimoine culturel immatériel d'une nation.
La tradition et les coutumes jouent un rôle important dans l'identification culturelle de chaque nation. Qu'il s'agisse de documents ou de traditions orales, les informations sur les modes de vie d'autrefois permettent de protéger l'authenticité et l'identité de communautés étroitement liées par la même origine géographique, de préserver les savoirs et savoir-faire traditionnels qui ne sont peut-être plus nécessaires mais qui sont partie du patrimoine historique.
Tous les détails sur le livre sur le lien : http://tradicionalnirecepti.net/rs/
