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Bals Mozart - Snezana Kitanović

12/03/2015

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Boules de Mozart - seuls ceux qui ont essayé les boules Mozart peuvent reconnaître que ce sont celles qui ressemblent le plus à l'original.

Boules de Mozart Recettes et livre de cuisine en ligne de Snezana Kitanovic

Formez des petites boules avec la masse de nougat puis roulez-les dans la masse de pâte d'amande.
Trempez les boules ainsi formées dans du chocolat à cuire que vous aurez fait fondre avec un peu de margarine.
Pour la masse de pâte d'amande il vous faut :
100 grammes d'amandes crues
100 grammes de sucre en poudre
solution sucrée épaisse
arôme d'amande amère
Ébouillantez l'amande avec de l'eau chaude, retirez la peau et laissez-la bien sécher (pour qu'elle soit plus facile à broyer).
Après cela, mélangez-le avec du sucre en poudre et mettez-le dans un mixeur pour le broyer pendant 2-3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
Mettez la masse dans un bol, ajoutez l'arôme d'amande amère et versez un peu de solution sucrée.
Pour la solution sucrée, mélangez 50 gr. sucre et 50 ml. d'eau, porter la masse à ébullition, puis bien la refroidir.
Pétrir à la main comme une pâte, en ajoutant la solution au besoin, jusqu'à l'obtention d'une masse lisse, modelable et qui ne colle pas au mélange.
Pour la masse de nougat il vous faut :
100 grammes de noisettes torréfiées et moulues
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
100 gr. cuisiner des chocolats
Ajoutez du sucre en poudre aux noisettes grillées et moulues, puis mettez-les dans un mixeur et mixez à vitesse maximale jusqu'à ce que la masse devienne comme de l'huile.
Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir, puis ajoutez-le aux noisettes et mélangez jusqu'à ce que la masse devienne lisse.