Ragoût de poisson de mer - Bien que je sois habitué à la soupe de poisson à base de poisson de rivière, je ne croyais pas qu'elle puisse être préparée à partir de poisson de mer, qu'elle ait ce merveilleux goût de poisson. Ce n'est pas trop compliqué, et il est rafraîchissant pour toutes les conditions météorologiques.
Ragoût de poisson de mer - Ana Vuletić - Recettes et livre de cuisine en ligne
Soupe de poisson de mer - Même si je suis habitué à la soupe de poisson à base de poisson de rivière, je ne pensais pas qu'elle pouvait être préparée à partir de poisson de mer, qu'elle ait ce merveilleux goût de poisson. Ce n'est pas trop compliqué et c'est rafraîchissant par tous les temps.
- 500 g de poisson de mer mélangé
- 1 morceau de citron vert
- 1 cuillère à café d'épices (une cuillère à café de chacune : persil, céleri, poivre citronné, poivre noir moulu, menthe, romarin, ciboulette hachée, légumes)
- 1 cuillère à café d'ail granulé (ou une gousse d'ail frais)
- 1 morceau de feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- 0,25 morceaux de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 morceau de tomates fraîches pelées
- 2 poignées de riz
- Mettez un maximum de poissons de mer différents possible dans 2 litres d'eau à cuire et un citron vert entier coupé en deux seulement. J'ai spécifiquement utilisé : le bar, la daurade, la dorade, la murène, le poisson perroquet, le mérou, etc. (En tant que personne qui aime pêcher, c'est notre prise, vous pouvez donc faire une combinaison qui vous convient, plus il y a de poisson, plus la saveur du bouillon est forte). Cuire environ 30 minutes.
- Lorsque le poisson est cuit, filtrez l'eau et mettez le poisson de côté, remettez l'eau sur le feu et ajoutez toutes les épices mentionnées ci-dessus. De temps en temps, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Cuire environ 20 minutes et pendant ce temps nettoyer le poisson des arêtes.
- Ne remettez pas le calcaire dans l'eau.
- Remettez le poisson nettoyé dans l'eau et ajoutez le poivre moulu, 1/4 de jus de citron, le vinaigre balsamique, les tomates et les pruneaux. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Garnir de persil frais, servir chaud et ajouter plus de vinaigre et de sel si nécessaire.
- Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de vin. Vous pouvez remplacer le citron vert par un citron ordinaire.
- Prendre plaisir.
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