Moussaka aux aubergines bleues.
Moussaka aux aubergines bleues, ingrédients :
- 1 kg d'aubergine bleue,
- 3 oeufs,
- 200 g de fromage à la bière ou autre,
Pour la sauce:
- 1/2 litre de jus de tomate,
- deux têtes d'oignon,
- 4 gousses d'ail,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- chapelure pour saupoudrer la cocotte
pour la friture :
- 3 oeufs,
- farine et graisse ou huile.
Moussaka aux aubergines bleues, préparation :
- Épluchez et coupez l'aubergine bleue pour la friture, salez et laissez égoutter.
- Égouttez-les et séchez-les en battant les œufs à la fourchette et en y plongeant les morceaux d'aubergine bleue, préalablement roulés dans la farine des deux côtés et placés dans de l'huile ou de la graisse bien chauffée.
- Faites cuire la sauce en faisant d'abord revenir l'oignon et l'ail, en ajoutant 2 cuillères à soupe de farine, la sauce tomate et 2 dl d'eau.
- Disposez les aubergines frites dans une poêle graissée et saupoudrée de chapelure, versez la sauce dessus et râpez une partie du fromage, et répétez jusqu'à épuisement de tout.
- Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
Le temps de préparation est d'environ 90 minutes et le plat est pour 6 personnes.
Jelica Podrascanin
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