Déjeuner rapide - moussaka aux aubergines
Moussaka aux aubergines -ou Moussaka Méditerranéenne. Peu importe. Cette moussaka est très simple à préparer et ne contient pas beaucoup d'ingrédients. Aubergines, mozzarella, œufs, câpres et tomates.
Cette moussaka peut être dégustée chaude ou froide. J'aime mieux quand il fait froid. Si vous n’aimez pas les câpres, vous pouvez les éliminer. Au moment de servir, vous pouvez décorer la moussaka de feuilles de basilic ou de menthe. Je recommande de le servir avec une salade de tomates.
Ingrédients:
- 800 g d'aubergine
- 150 g de mozzarella râpée
- 2 œufs
- 1 dl de jus de tomate
- au goût : sel, poivre, origan, basilic écrasé
- au besoin : tomates cerises, câpres, huile et chapelure
Préparation:
- Chauffer le four à 200 degrés.
- Enduire une plaque à pâtisserie d'un diamètre d'environ 27 cm d'huile et saupoudrer de chapelure.
- Coupez l'aubergine en tranches ou en rondelles (environ 1 cm d'épaisseur) et salez.
- Disposez-le dans une plaque à pâtisserie et vaporisez d'huile.
- Cuire au four environ 15 minutes.
- Battre les œufs et le jus de tomate.
- Ajouter la mozzarella râpée et assaisonner au goût.
- Versez sur la moussaka, ajoutez les tomates cerises et les câpres.
- Cuire au four encore 15 minutes.
Si vous n’aimez pas les câpres, vous pouvez les éliminer. Au moment de servir, vous pouvez décorer la moussaka de feuilles de basilic ou de menthe. Je recommande de le servir avec une salade de tomates.
Christine Gaspar
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