Moussaka aux courgettes grillées - Jadranka Blažić
Moussaka aux courgettes grillées - la moussaka d'aujourd'hui était censée être avec des courgettes jaunes, les mêmes que celles que nous avons au Banat, mais je n'ai quand même trouvé que des courgettes (petites courgettes vertes) dans mon magasin le plus proche.
Le déjeuner était prêt en une heure car pendant que je faisais griller les courgettes, la viande mijotait et tout était prêt en une heure. J'écrirai combien j'ai mis, et si vous le faites, adaptez-le à vos besoins.
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Moussaka aux courgettes grillées - Jadranka Blažić
Moussaka aux courgettes grillées - la moussaka d'aujourd'hui était censée être avec des courgettes jaunes, les mêmes que celles que nous avons au Banat, mais je n'ai toujours trouvé que des courgettes (petites courgettes vertes) dans mon magasin le plus proche.
- viande hachée tendre 700gr
- 4 courgettes (petites courgettes vertes)
- 1 grosse tête d'oignon violet
- so
- castor
- feuilles vertes séchées
- 200 ml de blanc d'oeuf
- Lavez et coupez les courgettes dans le sens de la longueur car il est plus facile et plus rapide de les travailler. J'ai 11 disques. J'ai réussi à cuire mes 4 courgettes en deux fois sur le grill électrique. Pendant que les courgettes grillaient, j'ai nettoyé et haché finement l'oignon.
- Je mets l'oignon dans une poêle pour le faire revenir dans un peu d'eau et de sel. Il est toujours nécessaire d'ajouter du sel à l'oignon lors du rôtissage, car c'est la seule façon d'obtenir ce goût merveilleux et irrésistible de l'oignon frit.
- Lorsque l'oignon est devenu vitreux, j'ai ajouté la viande et j'ai mélangé le tout jusqu'à ce que toute la viande soit séparée et transformée en une masse compacte. J'ai ajouté plus de poivre et de feuilles vertes et j'ai fait frire le tout ensemble pendant encore une minute. Je n'ai pas mijoté pendant longtemps, car lorsque la viande libère de l'eau, elle est prête pour une transformation ultérieure. Je préfère toujours utiliser des jus de viande plutôt que d'ajouter de l'eau plus tard.
- Je les ai disposés dans un moule en silicone pour pain plus gros, dimensions 14x22x7cm. J'ai d'abord mis les courgettes, puis la viande, puis les courgettes et enfin la viande. Parfois je termine avec des légumes et parfois avec de la viande. Il n'y a pas de règles, mais cette fois j'avais 4 courgettes, et je voulais deux rangées, donc il fallait que la viande soit au bout. Je n'ai rien pressé avec mes mains, j'ai tout laissé tel quel, j'ai juste versé des blancs d'œufs dessus. Je n'ai pas salé les blancs d'œufs et je ne les ai pas assaisonnés avec autre chose, car je voulais que cette mousse soit avec le moins d'épices possible. Il était important pour moi qu'ils acquièrent les bases (sel et poivre). Bien sûr, vous pouvez l’assaisonner à votre guise.
- J'ai cuit à 210°C à cause du moule en silicone. Lorsque de la mousse apparaissait sur les bords du mur, cela signifiait que les blancs d'œufs étaient cuits et que la moussaka pouvait être sortie du four. Je ne sais pas combien de temps il a fallu pour cuire, mais cela a dû faire plus de 30 minutes, car pour cette épaisseur, ce n'est pas long. Vous reconnaîtrez quand il sera prêt à sa belle couleur cuite.
Un blanc d'œuf contient 30 ml et un œuf entier en contient 50 ml.
