La meilleure recette du mois de mai 2015. est: macarons, Christine Gaspar
 | Le jury, présidé par le créateur de mode diplômé Bojan Božić, a décidé que la meilleure recette du mois de mai 2015 était : Macarons, de notre collaboratrice Kristina Gašpar. |
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Explication du président du jury :
LE GAGNANT, Kristina Gaspar, des 85 recettes proposées, elle prend la première place méritée, selon tous les critères, à savoir la créativité, l'innovation, l'esthétique au top et la photographie, qui évoque chaque micro partie du produit, et dans ce cas, ce sont les Macarons, qui ont réveillé toutes les capteurs gustatifs en moi et sens suprême de douceur.
Superbe photographie professionnelle, montrant exceptionnellement à quel point les Macarons sont juteux, délicieux et frais à "manger avec les yeux".
Je pense que l’essence de chaque recette est de répondre à tous les critères pour atteindre la perfection. La composition esthétique, créée par Kristina, crée une image unique, où le premier plan et l'arrière-plan sont clairement visibles. La couleur savamment et très professionnellement mélangée des Macarons sur un fond blanc neutre, dans une combinaison de tiges, légèrement vertes, qui coupent linéairement et introduisent de la dynamique, et les pistils jaunes des œuvres blanches, comme une épice, donnent à la photo touche finale et ainsi, tous ensemble, améliorent la valeur esthétique et la qualité de l’expression artistique.
Expliqué en détail, c'est-à-dire le processus pour arriver à de tels macarons magiques, nous dit que Kristina est une grande connaisseuse en cuisine, avant tout une perfectionniste, qui décrit en détail comment elle acquiert certaines compétences et met en œuvre certaines techniques. Sans aucun secret, il nous ouvre la porte du monde culinaire et montre et prouve ainsi qu'avec beaucoup d'amour, il partage ses recettes de manière altruiste et nous éduque ainsi et nous apprend à devenir de vrais professionnels. Merci à Christina Gaspar et ses Macarons.
Autres lieux : 2,3,4,5 méritent une attention particulière, car ils sont très innovants et créatifs et je promets de réaliser les cinq recettes et de les apprécier.
Je tiens à remercier : 2ème place, Dani Drobnjak (Boulettes de viande aux jeunes pommes de terre), 3ème place, Snežana Kitanović (Gâteau au fromage ombré), 4ème place, Dragana Skular (Burger de poulet juteux), 5ème place, Jadranka Blazić (Uštipci od kale), et tous aux autres participants à l'évaluation des recettes, au mois de mai.
Bojan Božić, créateur de mode diplômé
Nous devons un merci particulier à Bojan Božić pour avoir présidé le jury en mai, pour son engagement total dans l'analyse et l'évaluation des recettes reçues, dans les moindres détails.
Miodrag Ilić, recettes et Kuvar en ligne
Le prix de la meilleure recette du mois est un presse-agrumes et un tablier unique Recettes & Kuvar en ligne
Classement des 5 premières recettes, avec les notes moyennes du jury :
| 1. | Macarons, Kristina Gaspar | 10 |
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| 2. | Boulettes de viande aux pommes de terre nouvelles du four, Dana Drobnjak | 9,83 |
| 3. | Cheesecake ombré – Snezana Kitanović | 9,66 |
| 4. | Burger de poulet juteux - Dragana Skular | 9,66 |
| 5. | Chips de chou frisé - Jadranka Blažić | 9,66 |
Macarons - Kristina Gaspar
macarons - la production elle-même n'est pas aussi compliquée qu'on le dit. Je peux même dire qu'ils sont très faciles à réaliser, et s'ils sont cuits dans un moule en silicone, alors il n'y a aucune crainte qu'ils échouent. Je les ai cuits sur du papier sulfurisé et je les ai façonnés avec ma main, ou plus précisément avec mes doigts (je n'ai pas versé le mélange dans un sac adapté, mes doigts devaient donc être l'outil principal de façonnage).
Ce qui peut être un problème (même si ce n’est pas obligatoire), c’est la farine d’amande.
J'ai utilisé des amandes effilées. Je les ai d'abord séchés un peu sur la cuisinière, je les ai émiettés avec mes doigts, puis je les ai broyés au batteur en ajoutant du sucre en poudre et quelques biscuits moulus (je n'avais pas assez d'amandes).
Commençons donc par les ingrédients des macarons. J'ai opté pour la plus petite mesure possible. D'ailleurs, il existe diverses recettes pour préparer des macarons. J'ai choisi le plus simple.
Ingrédients
- 1 blanc d'œuf (plus précisément 35 g) ;
- 25 g de sucre cristal (vous pouvez le combiner avec du sucre vanillé) ;
- 45 g de farine d'amande (dans mon cas, cette quantité comprenait également 10 g de biscuits moulus) ;
- 60 g de sucre en poudre ;
- colorants comestibles selon besoin (en poudre ou en gel).
Instructions
- Battez les blancs d'œufs, et lorsqu'ils sont mousseux, ajoutez progressivement le sucre semoule et mélangez à la vitesse la plus basse. Vous pouvez mélanger avec un mixeur ou un fouet. J'ai utilisé un fouet car c'est une très petite quantité.
- Les experts disent qu'il est important de ne pas trop mélanger le mélange (même si j'ai lu quelque part que ce n'était pas si important).
- J'ai battu légèrement les blancs d'œufs et le sucre.
- Le mélange s'est écoulé lentement du fouet, en un jet continu. La couleur doit être ajoutée aux blancs d'œufs et fouettée.
- Il faut maintenant ajouter la farine d'amande que vous avez préalablement tamisée avec le sucre en poudre (100 g au total soit quelques grammes de plus).
- Tout est agréable à asseoir avec une spatule. Remuer lentement. Le mélange est crucial (c’est ce que disent les experts). Si vous avez sous-mélangé le mélange ou si vous l'avez trop mélangé, vous n'obtiendrez pas les bons macarons (quoi que cela signifie).
- Le mélange idéalement mélangé s'écoule en un jet continu de la spatule et ne laisse aucune trace lorsqu'il entre en contact avec le mélange restant - il se confond avec lui.
- Utilisez une poche à douille à embout plat d'environ 1 cm de diamètre. Extrudez les "pissels" sur le papier à une distance de 2-3 cm.
- Assurez-vous que toutes les « bouffées » sont de la même taille ou dessinez des cercles au préalable.
- Tapotez plusieurs fois le plateau sur le plan de travail pour évacuer l'air des macarons.
- Vient ensuite l’étape de séchage des macarons à l’air. Ils doivent être séchés pendant environ une heure. Vous pouvez vérifier s'ils sont secs en les touchant. Si les macarons ne collent pas à votre doigt, vous pouvez les faire cuire (ils laisseront une empreinte sur votre doigt).
- Faites-les cuire à four chauffé pendant 13-15 minutes à 130-140 degrés (selon la puissance de votre four). Pendant la cuisson, ouvrez le four plusieurs fois pour laisser s'échapper l'humidité et vérifier si les macarons sont cuits.
- Et s'ils sont cuits, vous vérifierez à nouveau en les touchant : si l'intérieur ne bouge pas lorsque vous les touchez, ils sont prêts.
- Sinon, ils devraient être cuits encore une minute.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir, puis retirez-les du papier (attention s'ils collent un peu au papier).
- Et c'est tout. Les macarons sont maintenant prêts à être garnis.
Vous pouvez les associer à des crèmes ganaches auxquelles vous ajouterez des arômes selon vos envies. Pour le choix de la garniture, n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination.
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