C'est ainsi que la confiture d'abricots est préparée au Banat.
Lavez d’abord les abricots, retirez les noyaux, trempez-les brièvement dans l’eau chaude. De cette façon, vous retirerez la peau de l’abricot très facilement et rapidement. Disposez les abricots dans la marmite dans laquelle vous allez cuire la confiture. Versez un peu de sucre, environ 300 g, sur chaque rangée d'abricots, jusqu'à épuisement de la matière. Secouez le tout doucement pour que les abricots libèrent un peu de jus. Couvrez la marmite d'abricots et de sucre, laissez reposer toute la nuit et faites cuire le lendemain.
Le lendemain... Jusqu'à ce que la confiture bout, en remuant de temps en temps (pour qu'elle ne brûle pas), allumez la plaque chauffante à puissance élevée, et c'est là que le vieux Smedervac s'avérera utile. Lorsque la confiture bout, réduisez le feu et laissez mijoter lentement. Le temps de cuisson dépend de la quantité de fruits dont vous disposez. L'excès de liquide doit s'évaporer et la confiture doit épaissir. Faites un test en sortant une cuillère à café de confiture dans une assiette, laissez-la refroidir un peu, essayez-la si elle est assez sucrée, assez épaisse. Lorsque vous passez un fer à souder dans ce bourrage dans la poêle, cela doit laisser une marque. Cela signifie que la confiture est prête.
Versez la confiture d'abricots cuite et chaude dans des bocaux propres et chauffés, puis remettez les bocaux à 100 C au four pendant 15-30 minutes. Scellez les bocaux avec du cellophane et enterrez-les dans des couvertures dans un coin de la cuisine ou de la pièce, où ils ne vous dérangeront pas. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, ce qui signifie au moins 24 heures. Après cela, vous pouvez utiliser la confiture.
Nada Georgijev-Gačić
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