Crêpes à la farine de sarrasin - délicieuse recette pour crêpes, pour tous les gourmands qui doivent éviter le gluten ou la farine blanche.
Les avez-vous déjà essayés ? Les avez-vous déjà préparés ?
Sarrasin (Fagopyrum esculentum) est classée comme céréale car elle possède un grain similaire au riz, ainsi que la manière dont elle est utilisée, mais elle est très différente des autres céréales en termes de propriétés morphologiques et physiologiques. La protéine de sarrasin est de meilleure qualité que les autres céréales ; contient des vitamines B1 et B2; est une culture de miel. Tige de 30 à 150 cm de haut, côtelée, ramifiée, rouge à maturité, feuilles en forme de cœur. Le fruit est une noix.
La farine de sarrasin est très savoureuse et nutritive. On l'utilise pour préparer de la polenta de sarrasin, du pain et des pâtisseries (en complément d'autres céréales), des tartes, des crêpes, des scones, des gâteaux et autres spécialités, ainsi que de la pâte à nouilles. La farine de sarrasin est souvent utilisée en complément d’autres types de farine. Pâtisseries et crêpes à partir d'un tel mélange, ils ont une structure délicate et un goût beurré.
La farine de sarrasin est plus noire que blanche. Il est utilisé dans les variétés sucrées et salées. Bien qu'il soit riche en glucides, il est facilement digestible et n'augmente pas le niveau de glucose dans le sang, il convient donc aussi bien aux personnes souffrant d'indigestion qu'aux diabétiques. Il est proposé comme spécialité spéciale dans les restaurants.
Recette de pancakes du sarrasin, hormis le type de farine, elle diffère très peu de la recette "classique" des crêpes, lorsqu'on utilise de la farine de blé ordinaire. Considérant que la farine de sarrasin n'est pas très adaptée au mélange, comme la farine de blé, il est préférable de faire des crêpes à partir de farine de sarrasin, similaires ou selon la recette américaine.
Crêpes à base de farine de sarrasin - Recettes et Livre de cuisine en ligne
Crêpes à la farine de sarrasin - une délicieuse recette de crêpes pour tous les gourmands qui doivent éviter le gluten ou la farine blanche.
Crêpes à la farine de sarrasin, ingrédients :
- 3 morceaux d'oeufs
- 125 g de farine de sarrasin
- 1 cuillère à café de miel
- 0,5 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 140 ml de lait
Crêpes à la farine de sarrasin, préparation :
- Séparez les jaunes des blancs. Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce que la masse soit mousseuse. Ajoutez la farine de sarrasin en remuant constamment. Ajoutez ensuite la levure chimique, le miel et le sel. Bien mélanger pour combiner la masse. Ajouter le lait lentement pour obtenir une masse uniforme. Si vous avez le temps, préparez la pâte à crêpes la veille et laissez-la reposer toute la nuit.
- Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez les blancs d'œufs battus à la pâte à crêpes en remuant très peu (en tournant) pour que la pâte reste aérée.
- Faites chauffer une poêle et ajoutez un peu d'huile. Versez le mélange et faites cuire de chaque côté environ 2 minutes.
- Les crêpes à la farine de sarrasin doivent être servies chaudes.
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