Cyrano Tondi de Pixabay"/>Recette de panettone - Le panettone de pain sucré de Noël italien est un mets traditionnel et célèbre de Milan, devenu célèbre dans le monde entier. Comme pour tout gâteau de renommée mondiale, il existe une légende sur son origine qui le décrit. C'est l'histoire du gâteau panettone.
Il était une fois un beau noble milanais, Ugheto Atellani, amoureux de la fauconnerie. Son endroit préféré, où il laissait voler les faucons, était à côté d'une pauvre boulangerie. Alors qu'il était assis sous le figuier et attendait le retour des faucons, il observait la belle fille du boulanger Adalgiza (Adalgis), travailler dur dans la boulangerie. Comme on peut le supposer, Ugeto est tombé amoureux de la belle Adalgiza.
Parallèlement à son amour pour Adaljiza, il a également découvert son amour pour la pâtisserie. Il pensait que Noël ne méritait pas que du pain de maïs ordinaire soit préparé en son honneur. Il décida d'acheter de la farine et des œufs de la meilleure qualité et de préparer du pain spécial en l'honneur de cette grande fête. Il ne voulait pas que quiconque sache ce qu'il préparait et faisait tout dans le plus grand secret. Afin de payer tous les ingrédients nécessaires, il a dû vendre ses faucons bien-aimés…
Il travaillait dur et confectionnait un levain spécial auquel il ajoutait des raisins secs et des fruits confits. Dès que les premiers clients l'ont goûté, l'histoire de ce pain sucré spécial et de son mystérieux créateur s'est très vite répandue. Ugeto décide alors de « retirer le masque » et de révéler qu'il a réalisé le fameux gâteau. Bien qu'il soit un noble célèbre, il a demandé sa main au père d'Adalgia, un pauvre boulanger.
Le duc de Milan, Ludovico Sforza, a organisé leur mariage et même Léonard de Vinci est venu en tant qu'invité. Bien sûr, un pain/gâteau sucré était servi lors du mariage, connu sous le nom de "Pan de Ton", qui dans le dialecte local signifiait "pain de luxe".
Bien sûr, ce n'est pas le seul, et il existe de nombreuses autres légendes sur la création du célèbre panettone, un pain sucré, préparé pour les vacances de Noël et du Nouvel An en Italie. Traditionnellement, il est fabriqué à partir de levain, qui lève au moins trois fois. Il est très souvent très haut, car cuit dans des moules hauts.
Les Italiens, qui ont émigré à travers le monde, respectant cette tradition, ont répandu la préparation des panettones dans le monde entier. Traditionnellement, les Italiens mangent une tranche de gâteau panettone au petit-déjeuner. Cependant, les façons de préparer et d’utiliser les panettones ne sont limitées que par votre imagination.
recette de panettone
Recette Panetone - Pain sucré italien, traditionnellement préparé en Italie pour les réunions de famille à l'occasion des vacances de Noël et du Nouvel An. Des fruits du sud confits (généralement des écorces d'orange confites) et des raisins secs trempés sont ajoutés à la pâte et cuits dans un moule cylindrique.
Recette de Panettone, ingrédients :
- 1 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de rhum léger
- 2 cuillères à soupe d'eau (tiède)
- 500 grammes de farine
- 150 g de sucre
- 0,5 cuillères à café de levure sèche
- 0,5 cuillères à café de sel
- 0,25 cuillères à café de zeste de citron (râpé)
- 0,5 morceau de bâton de vanille
- 3 œufs (à température ambiante)
- 0,66 tasse d'eau (tiède)
- 1 cuillère de miel
- 10,5 cuillères à soupe de beurre (non salé, bien battu)
- 1 cuillère à soupe de beurre (non salé, fondu)
- 1 cuillère à soupe de beurre (non salé, réfrigéré)
- 0,66 tasse d'écorces d'orange confites
Recette de Panettone, préparation :
- Dans un petit bol, ajouter les raisins secs et couvrir de rhum et 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Laissez les raisins secs reposer à température ambiante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient charnus et que la majeure partie du liquide ait été absorbée, c'est-à-dire au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel, le zeste de citron râpé et l'intérieur de la gousse de vanille avec les petites graines. Battre avec un mixeur, en utilisant une combinaison de vitesses basses. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, l'eau tiède et le miel. Avec le batteur à basse vitesse, versez le mélange d'œufs dans le mélange de farine. Augmentez la vitesse du batteur à moyen et mélangez jusqu'à ce que la masse soit homogène. Ajouter le beurre fondu battu, cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien au batteur, avant d'ajouter la cuillère à soupe de beurre suivante. Augmentez la vitesse à moyen-vif et mélangez au batteur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 minutes.
- Égoutter les raisins secs légèrement trempés, jeter l'excédent de liquide et mélanger avec le zeste d'orange confit et 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Incorporez ce mélange à la pâte avec une cuillère en bois.
- Transférez la pâte dans un grand bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez lever dans un four réfrigéré avec la porte fermée jusqu'à ce que la pâte ait presque triplé de volume, 12 à 15 heures.
- Saupoudrez légèrement la pâte de farine, grattez-la doucement et transférez-la sur un plan de mélange fariné. Graisser légèrement les côtés et le fond du moule et couvrir de papier sulfurisé. Saupoudrez un peu plus de farine sur la pâte, puis repliez les bords de la pâte vers le centre pour former une boule douce, puis retournez-la et placez-la dans le plat allant au four. Couvrir d'un torchon humide (pas de tissu éponge) et laisser lever à température ambiante, dans une pièce fermée, jusqu'à ce que la pâte dépasse du haut du moule, 3 à 5 heures.
- Chauffer le four à 190 degrés C.
- Coupez le dessus de la pâte à panettone levée avec un couteau bien aiguisé pour faire un « X ». Versez la lettre "X" obtenue sur la pâte à panettone avec une cuillerée de beurre fondu. Mettez le moule dans le four chauffé et faites cuire au four pendant 60 à 75 minutes. Le panettone est prêt lorsque vous insérez un cure-dent en bois dans la pâte et qu'il en ressort presque sec.
- Retirez le panettone du moule. Prenez de longues brochettes en bois (elles doivent être plus longues que la hauteur du panettone), percez le panettone à quatre endroits et retournez-le. Laisser le panettone jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement
- Pour conserver le panettone, enveloppez-le bien dans une pellicule plastique. À température ambiante, le panettone se conserve jusqu’à une semaine.
LIRE : OÙ PUIS-JE ACHETER LE LIVRE RECETTES TRADITIONNELLES DE LA CUISINE SERBE MAISON ?
En savoir plus:
Le portail en ligne Recipes and Kuvar est classé parmi les TOP 50 des sites Web en Serbie !
Si vous êtes intéressé par tous les nôtres récepti, cliquer sur le lien: RECETTES. Collections des meilleurs recettes de nos associés se trouvent dans la section cuisinier, si vous souhaitez en savoir plus, cliquez sur le lien : CUISINER. Si vous souhaitez voir notre première page, cliquez sur le lien : RECETTES ET CUISINE EN LIGNE.
Ne manquez aucune recette - Recettes et livre de cuisine en ligne sur Facebook. Restez à l'écoute, suivez les notifications Twitter des recettes et des livres de recettes !
