Truite aux amandes – recette de truite aux amandes est très présente dans la cuisine française, mais, avec de petites modifications, elle est très appréciée dans de nombreuses autres cuisines, où il est possible d'acheter de la truite fraîche sur le marché. La sauce aux amandes est préparée avec du jus de citron ou du vin blanc, en option.
Truite aux amandes - Recettes et livre de cuisine en ligne
Truite aux amandes - la recette de la truite aux amandes est très présente dans la cuisine française, mais, avec de petites modifications, elle est très appréciée dans de nombreuses autres cuisines.
- 4 morceaux de truite (filets)
- 1 cuillère à café de sel marin
- poivre (fraîchement moulu)
- huile d'olive
- zeste de citron (râpé)
- 2 morceaux de jus de citron (à partir de 2 citrons)
- 50g d'amandes
- 1 bouquet de persil
- Lavez les filets de truite et séchez-les bien avec une serviette en papier. Assaisonner de sel marin et saupoudrer de poivre fraîchement moulu.
- Lavez et hachez finement le persil. Râpez le zeste d'1 citron. Pressez le jus de 2 citrons. Hachez les amandes.
- Faites chauffer une poêle et ajoutez juste un peu d'huile d'olive. Cuire d'abord le côté avec la peau (s'il reste), 4 à 5 minutes. Retournez délicatement et laissez cuire encore 2-3 minutes. Laissez le poisson sur une assiette chauffée ou dans un four légèrement chauffé (pour qu'il ne refroidisse pas).
- Préparation de la sauce : ajoutez un peu plus d'huile d'olive à l'huile restante dans la poêle. Ajoutez les amandes hachées. Faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce que les amandes soient dorées. Retirer du feu et ajouter immédiatement le persil haché, le zeste de citron fraîchement râpé et le jus de citron. Bien mélanger pour combiner les ingrédients.
- Servir le poisson sur des assiettes chauffées et saupoudrer de sauce piquante. Servir une salade de pommes de terre ou des blettes en accompagnement.
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