Le gâteau Pavlova est un dessert conçu et préparé par un chef en l'honneur de la ballerine russe Pavlova.
La base est une croûte croustillante et crémeuse composée de blancs d'œufs, qui représente la facilité de mouvement d'une ballerine, suivie de crème fouettée blanche et, en option, de fruits frais qui complètent cette merveilleuse gourmandise.
Gâteau Pavlova, ingrédients :
- 5 blancs d'œufs
- 15 cuillères de sucre (10+5)
- 1 cuillère de densité
- 1 cuillère à soupe de vinaigre neutre
- 2,5 dl de crème sucrée
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- fruits frais à volonté
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Gâteau Pavlova, préparation :
- Battre les blancs d'œufs en ajoutant progressivement 2/3 de la quantité de sucre.
- Lorsque la masse devient solide et brillante, ajoutez une cuillerée d'épaississant et une cuillerée de vinaigre.
Ajoutez ensuite et mélangez délicatement le tiers restant du sucre. - Étalez la masse en cercle sur la plaque à pâtisserie.
- Cuire au four 90 minutes à 120 degrés.
- Transférer la croûte cuite sur un plateau de service encore chaude et laisser refroidir.
- Battre la crème sucrée avec le sucre en poudre et étaler sur la croûte froide.
- Décorez arbitrairement avec des fruits frais.
Temps de préparation approximatif 120 minutes.
Gâteau Pavlova, recette VIDÉO :
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