Faites attention à ce que vous nourrissez vos enfants - arrêtez d'acheter des jus de fruits et apprenez aux enfants à boire de l'eau pour avoir soif. Au lieu du salami et des hot-dogs, donnez aux enfants du bacon et du vrai fromage fait maison, utilisez du beurre à la place de la margarine.
"Nous devrions jeter les friandises, les biscuits et les snacks du commerce et proposer aux enfants des amandes, des noix, des noisettes, des graines grillées et bien sûr des fruits. Arrêtez d'acheter des jus de fruits et apprenez aux enfants à boire de l'eau lorsqu'ils ont soif. Au lieu du salami et des hot-dogs, donnez aux enfants du bacon et du vrai fromage fait maison, utilisez du beurre à la place de la margarine. Ne faites pas vos courses dans les boulangeries, mais faites du pain et des gâteaux faits maison à partir de vrais ingrédients sains. Et ce sont déjà d'énormes pas vers une croissance et un développement plus sains" - avec ces mots, la nutritionniste Anita Šupe explique par quels changements simples nous devons corriger les mauvaises habitudes alimentaires de nos enfants.
Anita est diplômée en nutrition et nutrition en Suède, et en Croatie elle a popularisé le concept de nutrition paléo, c'est à dire une alimentation originale et saine comme le mangeaient nos ancêtres.
Comment adapter le régime paléo aux bébés et aux enfants en développement, et quelle philosophie suivre lors de l'achat et de la préparation des aliments, nous a été expliqué par l'auteur du blog populaire Truths and Lies about Food, qui examine la nutrition moderne et propose une nouvelle ou ancienne alternative.
En Croatie, vous avez popularisé le concept du régime paléo. De quoi s'agit-il?
Il s’agit d’un mouvement mondial visant à revenir à la façon naturelle et originale de manger telle qu’elle était autrefois, avant le développement de l’industrie alimentaire et de la culture de masse des aliments. Nous sensibilisons au lien entre nutrition et santé, ainsi qu’à la nocivité des aliments raffinés industriellement, des additifs chimiques et des aliments OGM. Il s’agit donc de rejeter les aliments dont on peut aujourd’hui affirmer qu’ils sont nocifs pour la santé humaine, comme le sucre, la farine de blé, les huiles et margarines industrielles, ainsi que les produits qui en contiennent. Nous essayons de choisir la nourriture dans sa forme originale naturelle, c'est-à-dire. nous choisissons des fruits, des légumes, de la viande, du poisson, des œufs, des noix, des graines et des produits laitiers entiers, et autant que possible, nous choisissons des aliments biologiques ou au moins cultivés localement afin de réduire la consommation de pesticides toxiques, d'engrais artificiels, d'hormones et produits chimiques similaires qui sont ajoutés dans la sélection et la production de masse conventionnelles.
Est-il possible d'adapter un tel régime aux enfants et aux bébés et quelle est la croissance idéale d'un enfant pour passer au Paléo ?
Bien sûr, c'est possible, si nous faisons quelque chose de bien pour notre santé, nous avons encore plus de raisons de faire de même pour la santé de nos enfants qui sont encore en développement et qui ont encore plus besoin d'une alimentation riche en nutriments. L’idéal est de commencer à donner de la vraie nourriture, et non des aliments transformés, dès l’introduction d’aliments solides. Les enfants peuvent et doivent manger la même chose que nous, les adultes, à ceci près que nous allons bien sûr hacher leur nourriture, c'est-à-dire s'adapter à leur âge.
L'alimentation complémentaire de l'enfant commence par l'introduction de céréales dans l'alimentation. Après les flocons de riz, la carte proposera bientôt des céréales contenant du gluten. Pourquoi le gluten est-il si controversé et pourquoi trouvons-nous de plus en plus de produits étiquetés « sans gluten » dans les rayons alimentaires ?
La recommandation de commencer une alimentation complémentaire avec des céréales n’est pas bonne. Il s’agit d’un groupe d’aliments très problématiques, avec un contenu nutritionnel insuffisant et plein d’ingrédients et d’antinutriments difficiles à digérer. Toute cette propagande selon laquelle les céréales sont considérées comme des aliments super sains est en réalité motivée par des intérêts commerciaux et non par le souci de la santé humaine. Aujourd’hui, nous disposons de nombreuses nouvelles connaissances sur la nocivité du gluten. En plus de provoquer la maladie coeliaque, le gluten provoquerait ou déclencherait plus de 50 maladies différentes, dont la plupart sont auto-immunes. Le gluten est une protéine difficile à digérer provenant du blé (ainsi que de certaines autres céréales), nous le trouvons donc dans tous les produits à base de farine de céréales. La raison de la sensibilité croissante au gluten est la modification génétique du blé, l'ajout de gluten supplémentaire à la farine et aux produits de boulangerie, l'introduction prématurée du gluten dans l'alimentation et, en général, la consommation croissante de farine et de produits de boulangerie.
Puisque les besoins de l'enfant sont encore différents des nôtres, que pouvons-nous lui offrir et quelle quantité de céréales ou de pain par jour ?
Bien sûr, nous pouvons offrir du pain aux enfants, mais il est difficile d’acheter du pain sain dans les magasins et les boulangeries. Depuis des siècles, nos ancêtres et les peuples traditionnels du monde entier savent que les céréales sont des aliments problématiques et doivent être correctement préparées avant d’être ingérées. Cela impliquait le trempage, la germination et la fermentation des céréales et de la farine et la préparation du pain au levain. Ces processus neutralisent les ingrédients lourds des grains et enrichissent leur contenu nutritionnel. Le seul pain sain à base de farine de céréales que je puisse recommander est fait maison, préparé à la maison, à partir de farines biologiques de seigle, d'épeautre, d'orge (je ne recommande pas le blé) préparées par le processus de fermentation aigre.
Le lait est la base de l'alimentation d'un petit enfant, mais il y a de plus en plus d'enfants allergiques qui ne le tolèrent pas, et il existe également diverses intolérances au lait animal. Quel type de lait est bon pour nos enfants ?
Le vrai lait domestique provenant des vaches et des chèvres au pâturage est un aliment sain, mais le lait transformé industriellement, pasteurisé et homogénéisé provenant de vaches d'élevage de masse engraissées avec des céréales, du soja et traitées aux hormones n'est pas bon. Les produits laitiers les plus utiles sont le yaourt fait maison, le lait aigre ou le kéfir, car lors du processus de fermentation, le lait est déjà pré-digéré et enrichi de souches utiles de micro-organismes (lactobactéries, etc.) nécessaires à la santé des intestins ainsi qu'à la santé générale. bonne santé et forte immunité.
La bouillie instantanée de lait et les flocons sucrés sont le petit-déjeuner ou le dîner préféré des enfants. Tout comme le pain tartiné de confiture ou le gâteau à la crème constituent un dessert idéal. Quelles alternatives plus saines pouvons-nous leur préparer ?
Du pain au levain fait maison avec une épaisse couche de beurre, de la crème ou de la crème sure entière, une tasse de yaourt ou de kéfir maison, des œufs de toutes sortes, du bacon... C'est un petit-déjeuner nutritif et riche qui aidera l'enfant à grandir et à se développer. correctement et endurer une longue journée à l'école. Les céréales du commerce, riches en sucre et pauvres en nutriments, donneront faim à l'enfant une heure après le petit-déjeuner et auront des problèmes de concentration et d'apprentissage à l'école.
À quoi devrait ressembler le menu quotidien idéal d’un écolier, selon les principes de la nutrition paléo ?
Petit déjeuner : œufs, bacon et, si besoin, pain au levain. Snack : quelques noix (amandes, noix, noisettes) et fruits. Déjeuner : soupe, viande ou poisson, légumes, le tout préparé avec des graisses naturelles saines (graisse de porc, huile d'olive, beurre), et non des huiles et margarines industrielles. Collation de l'après-midi : yaourt ou kéfir, gâteau maison préparé à partir d'ingrédients sains - œufs, beurre, noix, fruits, miel... Dîner : comme au déjeuner ou comme au petit-déjeuner.
Puisque la plupart des enfants aiment les goûts sucrés, quelles alternatives plus saines peuvent être utilisées pour sucrer les repas ?
Les enfants ne doivent pas être trop habitués au goût sucré, car il est facile de devenir dépendant dès le plus jeune âge, c'est-à-dire des envies excessives de sucre et d’amidon entraînant de nombreux problèmes plus tard dans la vie. Mais il est certain qu’un gâteau fait maison préparé à partir d’ingrédients véritablement sains sera un meilleur choix que des sucreries achetées en magasin, pauvres en nutriments et remplies d’additifs chimiques. Le miel, la plante de stévia et les fruits secs peuvent être utilisés pour édulcorer.
Dans vos textes, vous prônez les propriétés curatives de l’huile de coco, ainsi que de l’huile de foie de morue. Quels compléments nutritionnels doivent figurer au menu de l'enfant et à quelle fréquence ?
L'huile de foie de morue est riche en vitamines A et D et en acides gras EPA et DHA (oméga 3), que nous n'obtenons pas suffisamment dans l'alimentation, c'est donc certainement un complément utile à l'alimentation des enfants en développement, ainsi que des femmes enceintes ( Je conseille l'huile de foie de morue fermentée obtenue par un procédé traditionnel sans chauffage, comme le Green Pasture). L'huile de coco est médicinale, renforce l'immunité et est recommandée pour une consommation quotidienne en complément des repas.
Le chocolat chaud, la semoule au lait, le café d'orge blanc ou le kačamak au yaourt sont les plats préférés des enfants. Dans quelle mesure est-il possible de préserver le style de cuisine traditionnel du Paleo Ishana sans se tourner excessivement vers des aliments exotiques et inconnus qui sont fortement présentés comme étant sains et chers ?
Il n'est pas nécessaire d'acheter des aliments exotiques et coûteux (sauf peut-être de l'huile de coco, mais c'est facultatif). Tout ce dont nous avons besoin, nous le trouverons dans le climat dans lequel nous vivons, les aliments cultivés localement et de saison sont les plus sains. Le style paléo signifie simplement une cuisine traditionnelle, avec peut-être quelques modifications mineures, en fonction de l'état de santé et des besoins. Le kaçamak au yaourt reste le kaçamak au yaourt, si le yaourt est fait maison, alors c'est encore mieux. Le chocolat chaud est excellent si nous le préparons nous-mêmes à partir de vrai lait domestique auquel nous ajoutons du vrai cacao non sucré et un édulcorant naturel. Au lieu de la semoule (qui est du blé), on peut cuisiner des flocons d'avoine. J'y ajoute un jaune d'œuf et une cuillère à café de beurre pour que mes enfants rendent le repas plus nutritif. Le shato (zavajon - un bonbon à base d'œufs brouillés) est également un mets préféré des enfants, mais il ne faut pas (par habitude) en faire trop avec du sucre, il suffit de mettre un peu de sucre ou de miel.
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