la recette Gigot d'agneau rôti fait partie de la cuisine méditerranéenne traditionnelle. Un plat principal idéal pour un déjeuner en famille le week-end.
Gigot d'agneau rôti - Recettes et livre de recettes en ligne
La recette du gigot d'agneau rôti fait partie de la cuisine traditionnelle méditerranéenne. Un plat principal idéal pour un déjeuner en famille le week-end.
- 4 kg de gigot d'agneau (désossé, environ 3-4 kg)
- 2 cuillères à soupe de sel marin (gros)
- 2 cuillères à café de poivre (moulu)
- 4 gousses d'ail (3-4 gousses)
- 2 morceaux de romarin (frais, 2 brins)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Huile d'olive vierge extra
- eau
- bouillon (poulet, facultatif)
- Achetez un gigot d'agneau et demandez au boucher de retirer l'os. Faites des incisions d'environ 2 cm de large et environ 2 cm de profondeur sur la viande avec un couteau (spiking), afin que les épices puissent pénétrer plus profondément dans la viande. Faites plusieurs ouvertures de ce type de chaque côté.
- Retirez les aiguilles de romarin de la branche et hachez-les finement. Hachez finement l'ail (ou passez-le au presse-ail). Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le romarin haché, l'ail haché et l'huile d'olive.
- Placez l'agneau dans un plat allant au four et frottez le mélange d'épices sur la viande, notamment dans les creux. Laisser reposer l'agneau, enrobé d'épices, à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Chauffez le four à 200 C. Ajoutez un peu d'eau dans le plat allant au four (vous pouvez éventuellement ajouter du bouillon de poulet. Cuire au four pendant 20 minutes. Après cela, réduisez la température à 150 C et faites cuire au four pendant environ 55 minutes. Augmentez la température à 180 C. C et enfourner pendant environ 20 minutes, pour dorer la viande. Lorsque vous changez la température de rôtissage, retournez la viande de l'autre côté.
- Lorsque la viande est prête, laissez-la reposer 20 minutes avant de la couper et de la servir.
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