Moules ivres ou Moules au vin blanc - peut-être que cela a toujours semblé compliqué de préparer des moules à la maison, mais ce n'est vraiment pas le cas. Certes, le problème pour trouver de bonnes moules est bien plus important, mais si vous avez déjà envie, achetez-les et voici la recette.
Moules ivres ou Moules au vin blanc - Ana Vuletić - Recettes et livre de cuisine en ligne
Moules ivres ou moules au vin blanc - vous avez peut-être toujours pensé que préparer des moules à la maison était compliqué, mais ce n'est vraiment pas le cas. Certes, le problème pour trouver de bonnes moules est bien plus important, mais si vous avez déjà envie, achetez-les et voici la recette.
- 0,5 kg de moules fraîches
- 2 cuillères à café de beurre (ou d'huile d'olive)
- 2 cuillères à café de farine
- 200 ml de vin blanc (sec)
- 3 gousses d'ail
- castor
- 1 morceau de tomate (plus petite)
- persil
- Safran
- citron
- salade de saison
- Nettoyez les moules pour que la coquille soit lisse. Jetez tout ce qui est fissuré. Vous pouvez les frotter avec une éponge sous l’eau courante s’il reste du sable ou de l’herbe dessus. Avant ce processus, vous pouvez les tremper dans l'eau pendant une demi-heure.
- Mettez deux cuillères à café de beurre et/ou d'huile d'olive dans une poêle profonde ou une poêle large et peu profonde, puis pressez l'ail et faites-le frire pendant environ 30 secondes.
- Coupez une petite tomate fraîche en cubes les plus petits possibles et ajoutez-la avec le safran, le poivre, le persil et versez dessus le vin. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen.
- Ajouter les moules, remuer, couvrir et laisser mijoter pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez ceux qui ne sont pas ouverts.
- Maintenant, si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez mélanger 2 cuillères à café de farine dans un peu de liquide dans lequel les moules ont été cuites, les séparer dans un bol sur le côté et les mettre dans la casserole et remuer pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Je recommande cette étape uniquement si vous souhaitez retirer la plupart des moules de leur coquille et n'en laisser que quelques-unes pour la décoration. Si vous servez le tout dans des coquilles, il n'est pas nécessaire que la sauce soit épaisse. - Servir chaud avec du citron, une salade de saison et il se marie également bien avec du pain croustillant.
Si vous avez préalablement fait bouillir les coquilles et les avez immergées jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, vous pouvez raccourcir le temps de cuisson à 2 à 5 minutes.
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