Gibanica, et encore plus épicé - gibanica épicée. La forme est moins importante - vous pouvez la « emballer » comme vous le souhaitez. Si vous me le demandez, je choisis presque toujours la forme en rouleau. Et n’oubliez pas que la forme donne du goût aux aliments.
Gibanica - les petits pains ont un goût particulier. La gibanica piquante a été créée en ajoutant des épices à la garniture au fromage et aux œufs - origan, poivre et piment. Ajustez la quantité d'épices selon votre goût. Il va sans dire que votre gibanica épicée peut contenir certaines de vos épices préférées.
Et quelle forme choisir ? J'aimerais entendre.
Le Gibanica est traditionnellement préparé avec des croûtes en couches (froissées). Les croûtes peuvent également être « ridées » lors de la confection des petits pains.
Chacun a sa propre recette de gibanica - la quantité d'ingrédients varie d'une femme au foyer à l'autre, et chacune d'elles a une raison de la préparer de cette façon.
Ici, la gibanica se prépare ainsi : pour un œuf, 100 g de fromage, un peu d'huile et un peu d'eau acidulée (lait, yaourt...).
Le goût de la gibanica, qu'elle soit épicée ou nature, dépend du fromage, mais aussi de la croûte. Vous pouvez acheter ou fabriquer les peaux du gibanica. Le plus souvent, je choisis les peelings du commerce et les plus fins.
Gibanica épicée, ingrédients :
- 500 g de croûtes fines
- 500 g de fromage plus dur
- 5 oeufs
- 1 dl d'eau gazeuse
- 1 dl d'huile
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de piment écrasé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- sel au goût
Gibanica épicée, préparation :
- Battez les œufs avec les épices, ajoutez le fromage émietté, puis l'eau gazeuse et l'huile.
- Si vous décidez de faire des petits pains, joignez deux ou trois croûtes à la fois.
- Placez la première croûte, étalez-la avec 3-4 cuillères à soupe de garniture, placez la deuxième croûte et étalez-la à nouveau.
- Tournez le rouleau et coupez-le en 4 à 5 parties.
- Disposez les gibanica sur une plaque à pâtisserie graissée ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les peaux.
- Laisser 2 cuillères à soupe de garniture pour l'enrobage
- Lorsque vous disposez tous les rouleaux dans un plateau, tartinez-les de la garniture que vous diluerez avec deux cuillères d'eau ou de lait.
- Gibanica peut être saupoudré de graines de votre choix.
- Faites-le cuire au four chauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 25 minutes).
Gibanica épicée à peau fine ou épaisse, à vous de choisir.
Gibanica épicée avec avec de l'ajvar - pourquoi pas?! Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux d'ajvar, crises de colère ili pinjura...
Christine Gaspar
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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