Poulet aux tomates
Lavez le poulet nettoyé et coupez-le en morceaux, mettez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau froide et mettez-le sur le feu pour cuire.
En même temps, mettez sur le feu et une casserole avec 1 kilogramme de tomates lavées et coupées, versées avec un peu d'eau. Mettez 2 têtes d'oignon noir nettoyées, 1 oignon, le sel, les feuilles de céleri et le persil dans les tomates et laissez mariner les tomates. Lorsqu'il est complètement cuit, retirez-le du feu, mettez-le sur une passoire et quand il refroidit un peu, égouttez-le puis laissez-le de côté.
Pendant ce temps, le poulet doit être tendre. Mettez une grosse cuillerée de graisse, 2 grosses cuillerées de farine dans une poêle et quand la farine est bien frite, versez dessus les tomates égouttées. Ajoutez plus de soupe dans laquelle le poulet a été cuit.
Une demi-heure avant le déjeuner, sortez le poulet de la marmite et mettez-le dans les tomates. Laissez le plat mijoter encore un peu, mais veillez à ce que la sauce ne bout pas brusquement, afin que si le poulet est très jeune, il ne se désagrège pas.
Source : Mon cuisinier, Spasenija-Pata Marković, 1939
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