Comment ça a été fait sarma au début du XXe siècle en Bosnie-Herzégovine ? Détails du livre Plats et boissons folkloriques serbes de 20.
Sarma
Sarma s'enveloppe de feuilles de chou vert, de choucroute, de haricots et de feuilles de vigne. La viande, généralement du mouton, est bien coupée, salée et poivrée, on y bat un œuf et on y ajoute du riz. Le tout est bien mélangé, puis il est enveloppé dans des feuilles préalablement légèrement hachées, en bouchées et placé dans une casserole. S'il y en a, de l'eau de viande est versée dessus, et s'il n'y en a pas, de l'eau claire est mise sur le feu et cuite.
Source : Luka Grđić Bjelokosić : Plats folkloriques serbes en Herzégovine et en Bosnie ; Plats et boissons nationaux serbes, 1908.
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