Recette de Pindur, une recette traditionnelle très populaire parmi tous les peuples des Balkans. Il est similaire à l'ajvar, mais diffère par ce que c'est l'ingrédient principal est l'aubergine, pas du paprika.
Traditionnellement, il est préparé dans une avan en bois, à partir des ingrédients : ail, poivrons rôtis, tomates rôties et aubergines rôties, en le pilant bien avec un pilon en bois, puis en mélangeant, en saupoudrant bien et en salant. Source: Wikipédia
Recette Pinđur - Recettes et livre de recettes en ligne
Recette de Pinđur, une recette traditionnelle très populaire parmi tous les peuples des Balkans. Il est similaire à l'ajvar, mais diffère en ce que son ingrédient principal est l'aubergine et non le paprika.
- 3 kg de poivron rouge charnu
- 1,5 kg d'aubergine bleue
- 1 kg de tomates charnues
- 500 g de piment fort
- 1 litre d'huile
- so
- ail
- vinaigre de vin
- Faites rôtir les poivrons et les piments forts sur la cuisinière et faites rôtir les aubergines et les tomates au four.
- Épluchez le tout, puis égouttez-le bien dans une grande passoire (vous pouvez laisser égoutter toute la nuit). Ensuite, broyez à la machine sur une râpe grossière (jamais au mixeur !), car, dans la recette originale du pinđur, le broyage doit se faire dans un bol en bois, avec un maillet en bois.
- Égoutter, mettre toute la masse dans une grande casserole, saler au goût, ajouter l'ail finement haché, également au goût, et ajouter progressivement l'huile, en remuant constamment, à feu doux, jusqu'à ce que le pinjure soit frit et que tout l'excès d'eau s'évapore. Faites attention à ce que la masse ne brûle pas.
- Enfin, ajoutez du vinaigre de vin selon votre goût. Attention, l'acidité ne doit pas être le goût dominant.
- Le Pinđur doit être consommé avec du fromage de brebis blanc fort et du pain frais croustillant.
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