Tarte aux blettes, une vieille recette traditionnelle. Juste pour que vous le sachiez, je n'ai pas oublié les œufs dans les ingrédients, cette tarte peut être réalisée sans œufs, elle est parfaite !
Ma grand-mère Sava préparait de la manière la plus simple. Graisse, fromage, acide (c'est du lait aigre), sel, zeste (c'est de l'ortie) et pas de levure.
Croyez-moi, elle était parfaite.
Elle coupait des orties (c'est-à-dire des braises), elle ajoutait de l'acide (c'est-à-dire du lait aigre), du sel, du fromage entier (c'est-à-dire du fromage au lait cru, car toute la graisse y reste). Et elle n'avait pas de balance, elle mesurait tout grossièrement - et tout ce qu'elle préparait était parfait.
Elle préparait surtout des plats anciens, des tartes, du rastan, du pain des fours Paor, elle préparait un excellent ragoût avec de l'amidon.
Et ce vieux tiroir de buffet est un héritage de ma grand-mère Sava. Si un tiroir pouvait parler...
Tarte aux blettes, vieille recette traditionnelle, ingrédients :
- 1 tasse d'huile,
- 300 g de fromage,
- 2 dl de crème sure,
- 300 g de bette à carde,
- sel au goût
- 2 dl de yaourt
- 1 sachet de levure sèche je
- farine (assez pour que le mélange ne soit ni très épais ni liquide, j'en mets environ 500 gr).
Tarte aux blettes, vieille recette traditionnelle, préparation :
- Hachez les blettes, ajoutez la crème sure, le fromage, le yaourt, le sel, la levure et enfin la farine.
- Mélangez bien le tout, graissez le moule, versez le mélange et faites cuire à four chauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Verica Poznanović
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