Podvarak - il est fort probable que je le prépare d'une manière légèrement différente par habitude de le faire au travail.
Podvarak - Jadranka Blažić - Recettes et livre de recettes en ligne
Podvarak - il est fort probable que je le prépare d'une manière légèrement différente par habitude de le faire au travail.
- 1kg de poisson
- 0,5 kg de viande fumée
- 2 morceaux d'oignon (grosses têtes)
- 1 cuillères à soupe d'huile
- castor
- épices
- Je dois laver le chou car bien sûr il est toujours très salé quand les Amisi le préparent.
- Je coupe la viande en cubes et la mets dans un plat pour la cuire à part car la viande demande beaucoup plus de temps que le chou. Comme ce chou ici est beaucoup plus vigoureux que le nôtre, je dois le mettre à part dans un peu d'eau pour qu'il ait du goût.
- Pendant ce temps, je hache finement l'oignon et le fais revenir dans l'huile.
- Lorsqu’il brunit et dégage une bonne odeur d’oignons rôtis, je le retire du feu.
- La viande a été cuite pendant une heure et le chou pendant environ 20 minutes.
- J'ai égoutté le chou, je l'ai mis dans un bol et j'ai versé l'oignon et les épices. Quant aux épices, j'ai ajouté du poivre, du noir et de la poudre d'ail, une cuillerée de piment rouge moulu et une cuillerée de ciboulette séchée.
- J'ai égoutté la viande de l'eau, mais je n'ai pas jeté l'eau car j'en aurai besoin.
- J'ai mélangé le chou et la viande et je l'ai mis dans la poêle dans laquelle le ragoût sera cuit. J'ai versé dessus l'eau dans laquelle la viande était cuite. J'ai versé de l'eau pour faire tremper le chou.
- Dans un four chauffé à 240°C, le povarak était cuit jusqu'à ce que l'eau s'arrête.
- Je pense que vous pouvez très bien voir sur les photos à quel point le podvarak est juteux et finement emballé.
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