Podvarak à la dinde.
Podvarak à la dinde, ingrédients :
- 1 kg de choucroute râpée ou 1 bonne tête de choucroute
- 2 bonnes cuillères à soupe de saindoux
- 100 g de bacon, un peu de viande sèche
- morceau moyen de côtes de porc fraîches
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 4 saucisses maison, au choix
- viande de dinde fraîche, pilon à la carpe, ailes ou viande blanche
Podvarak à la dinde, préparation :
- Rincez le poisson sous l'eau et conservez-le dans l'eau jusqu'à utilisation.
- Il ne faut pas que ce soit trop salé.
- Hacher le bacon et le faire revenir dans la graisse. Ajouter l'oignon haché, les côtes levées, la viande séchée, la râpe et le laurier. Versez un verre d'eau.
- Tout d'abord, laissez mijoter à feu moyen-vif, puis réduisez au feu le plus doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit de couleur dorée foncée. Vers la fin, incorporez le poivre et le piment de la Jamaïque.
- Transférez le podvarak sur un plateau ou un plat allant au four, ajoutez quelques saucisses et faites cuire le tout au four pendant environ une demi-heure.
Nada Georgijev-Gačić
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