Scones aux craquelins. Excellents scones selon la recette de ma mère. Ils sont très savoureux. Ils demandent plus de temps et de patience pour se préparer, mais ça vaut vraiment le coup ! Une véritable spécialité hivernale traditionnelle !
Scones aux crackers, ingrédients :
- 250 ml de lait tiède
- 250 ml de yaourt
- 2 cuillères à soupe pleines de crème sure
- 1 cube de levure
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 ml d'huile
- environ 800 g de farine
Garniture pour enrober la pâte :
- 300 g de petits crackers
- 2 cuillères pleines de saindoux maison
- 1 œuf pour enrober
Scones aux crackers, préparation :
- Incorporer la levure et le sucre dans le lait tiède et laisser lever la levure.
- Dans un bol à mélanger, versez le yaourt, la crème sure, l'huile et le sel. Mélanger.
- Ajoutez la nouvelle levure. Ajouter progressivement la farine et pétrir une pâte molle.
- Laissez lever la pâte pendant environ 30 minutes.
Garniture pour enrober la pâte :
- Mélangez les petits crackers avec le saindoux et mélangez bien. Laisser à température ambiante. On obtient une belle masse crémeuse qui sert à enrober la pâte.
- Pétrir la pâte obtenue.
- Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et étalez 1/3 de la garniture crépitante et grasse. Pliez le côté gauche de la pâte à moitié vers le milieu. Pliez ensuite le côté droit de la pâte à moitié vers le milieu. Pliez la partie supérieure de la pâte en deux, puis pliez la partie inférieure de la pâte en deux. Ma mère appelle cette façon de plier « plier comme un livre ».
- Laissez reposer la pâte 15 minutes. Répétez le même processus de développement, d'enrobage et de pliage de la pâte deux fois de plus.
- Pour la quatrième fois, étalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur et coupez les scones avec un verre.
- Coupez le dessus des scones avec un couteau, disposez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner d'oeuf battu.
- Cuire au four à 220°C pendant environ 30 minutes.
- Servir les scones chauds.
- Agréable!
Temps de préparation : 100 minutes
Temps de cuisson : 30 à 60 minutes
Nombre de personnes : 6
Danijela Zikic
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