Polenta, une vieille recette de Voïvodine, du début du 20e siècle.
Polenta, ingrédients :
- beurre, de la taille d'un œuf, environ 80 gr
- un verre de crème sure
- une tasse de farine
- 6 oeufs
- un peu de sel
Polenta, préparation :
- beurre, crème sure, farine, 6 jaunes d'œufs et un peu de sel, battre jusqu'à consistance mousseuse
- incorporer fermement le blanc d'oeuf dans la neige
- ajouter le blanc d'oeuf au mélange en remuant délicatement
- enduisez le milieu d'un torchon propre de beurre, versez la pâte, ficelez la pâte et faites cuire à couvert dans l'eau chaude pendant environ une demi-heure
- servir dans un bol ou une grande assiette, couvrir de beurre fondu et saupoudrer de parmesan
Source : Livre de recettes des plats oubliés, 1914. Publié à titre informatif.
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