Pendant que vous préparez des gâteaux de Carême, vous rêvez à ce qui pourrait être suffisant remplacer les blancs d'œufs?
Êtes-vous végétalien ou végétarien et ne consommez pas d’œufs ? Êtes-vous allergique aux œufs? Ne vous inquiétez pas, il existe une solution.
Plus de soucis pour préparer des aliments maigres/végétaliens. Ce dont vous avez besoin, ce sont des pois chiches crus ou des haricots blancs.
Et si tu n'as pas assez de temps, acheter une boîte de pois chiches et en une demi-heure vous aurez la croûte parfaite pour votre gâteau personnalisé - maigre, vegan, végétarien...
Ingrédients pour environ 3 dl de blanc d'oeuf vegan :
- 300 g de pois chiches crus (secs)
- 500 ml d'eau
- une pincée de sel
Préparation:
- Lavez bien les pois chiches crus (non chauffés) et recouvrez-les de 2 fois le volume d'eau.
- Laissez-les s'hydrater pendant environ 8 heures.
- Videz le reste de l'eau et versez environ 500 ml d'eau fraîche et du sel.
- Faites-les cuire à basse température jusqu'à ce qu'ils ramollissent (la cuisson prend généralement 1,5 à 2 heures, selon le type).
- Ajoutez de l'eau si nécessaire.
- L'eau doit toujours recouvrir tous les pois chiches pour qu'ils cuisent uniformément (lorsque le milieu est tendre et crémeux, les pois chiches sont cuits - appuyez-les avec deux doigts et vous saurez s'ils sont prêts).
- Laissez-les refroidir et reposez-les dans l’eau dans laquelle ils ont été bouillis toute la nuit (environ 8 heures).
- Filtrez-les ensuite et faites bouillir le liquide afin d'obtenir une concentration plus élevée de protéines (l'eau doit s'évaporer d'environ 50 pour cent).
- Le liquide que vous obtenez doit être épais.
- Lorsque vous le frottez entre deux doigts, il doit avoir une texture collante semblable au blanc d’œuf (à noter que ce liquide a une densité plus faible).
- Lorsque vos blancs d'œufs maigres ont bien refroidi, vous pouvez commencer à préparer diverses diakonies maigres.
- Vous pouvez préparer du bacon et des bonbons à partir de ce blanc d'œuf
PS Le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer des aliments à partir de blancs d’œufs est d’acheter une boîte de pois chiches cuits et d’égoutter le liquide.. Vous pouvez le fouetter tout de suite. Battre des blancs d'œufs maigres prend un peu plus de temps que le temps nécessaire pour fouetter de vrais blancs d'œufs - environ dix minutes.
Le rapport blancs d’œufs maigres, sucre, poids sec n’est pas le même que celui des vrais blancs d’œufs. Le rapport sucré qui s'est avéré bon est : 1:0,85:1,5 (blancs, sucre, masse sèche). La masse sèche varie en fonction de la finesse du broyage.
Si le processus de préparation de ce blanc d'œuf vous semble compliqué, Je vous conseille d'acheter une boîte de pois chiches bouillis et commencez à expérimenter. Surtout si vous n'avez jamais rencontré de pois chiches auparavant.
Vous pouvez utiliser les pois chiches pour certains plats salés - houmous, Falafel, soupes, ragoûts, ragoûts, salades, snacks...
L’idée des blancs d’œufs végétaliens vient d’Internet.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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