Nous présentons des recettes traditionnelles : une cocotte (ou sur une cocotte - un plat composé de haricots verts, de pommes de terre, de poivrons et de tomates), une recette tirée du livre Recettes traditionnelles de la cuisine serbe domestique.
Région : Serbie orientale, Serbie méridionale, Serbie occidentale, Kosovo-Metohija
Période du dossier : début du 20e siècle
Protège de l'oubli : Snezana Kitanović
Photo : Snezana Kitanović
Préparé par : Snezana Kitanović
Repas : déjeuner
Ingrédients (pour 2 personnes)
3 têtes d'oignon, 0,5 kg de pommes de terre, 300 g de haricots verts jaunes (beurre ou crayon), 6 poivrons (verts et rouges), 2 grosses tomates, 3 cuillères de graisse, du paprika moulu (doux et piquant).
Préparation (15 minutes, cuisson environ 60 minutes)
Coupez l'oignon en côtes, les pommes de terre en tranches, les trois poivrons et les haricots verts en gros morceaux, les tomates en rondelles. Mettez les oignons, les pommes de terre, les haricots verts et les poivrons hachés dans une poêle ou une marmite ronde en terre. Salez les ingrédients, saupoudrez de paprika moulu doux et piquant et mélangez bien. Disposez dessus les rondelles de tomates et placez le reste des poivrons entiers. Mettez ensuite 3 cuillères de graisse et versez de l'eau pour la recouvrir. Couvrir et cuire à four chauffé pendant environ une heure à 200 degrés.
Remarque : recette tirée du livre Recettes traditionnelles de la cuisine serbe
LIRE : OÙ PUIS-JE ACHETER LE LIVRE RECETTES TRADITIONNELLES DE LA CUISINE SERBE MAISON ?
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