Choisir quelque chose de savoureux dans un menu de restaurant peut être un défi, surtout si vous êtes attiré par plusieurs plats. Il s'agit d'une recommandation d'un chef sur ce qu'il ne commanderait jamais dans les restaurants.
La liste des plats qu'ils ne commanderaient pas comprenait du poisson le lundi et des œufs à la sauce hollandaise, ainsi que de nombreux autres plats.
OEUFS À LA SAUCE HOLLANDAISE
Le célèbre chef Anthony Borden affirme que le brunch est un repas où les chefs servent généralement les restes du dîner les vendredis et samedis. Les œufs en sauce sont un choix fréquent des invités, et Borden affirme que la sauce doit être conservée à une certaine température pour pouvoir être consommée sans danger.
"Les bactéries adorent la hollandaise", écrit-il dans son livre "Kitchen Confidential".
HUÎTRES
À moins que vous ne soyez dans un restaurant fier de ses plats de fruits de mer, évitez les huîtres. S’ils ne sont pas bons, cela peut être très mauvais pour vous. Il serait donc très bien que vous soyez sûr que le restaurant les obtient auprès d'un fournisseur vérifié et qu'ils sont frais.
PÊCHER LE LUNDI
La plupart des restaurants commandent du poisson le jeudi, ce qui signifie que si vous le commandez le lundi, il a cinq jours. La qualité du poisson diminue rapidement avec le temps, il est donc préférable de le manger le plus frais possible.
"Je ne commande jamais de poisson le lundi, à moins que je mange dans un restaurant quatre étoiles dont je sais qu'il obtient son poisson directement de la pêche", a écrit Borden.
N'IMPORTE QUEL PLAT DE POULET
Si vous regardez régulièrement des émissions de cuisine, vous avez probablement remarqué que les chefs mettent rarement le poulet au centre de leurs repas. La raison en est que cette viande est difficile à préparer pour être riche en goût et juteuse. Les plats de poulet sont souvent chers, même si le poulet est l'un des types de viande les moins chers du marché.
FRUITS DE MER SI VOUS N'ÊTES PAS AU BORD DE LA CÔTE
Si vous êtes le long de la côte, il y a de fortes chances que les fruits de mer que vous mangez aient été pêchés ce matin-là. Plus on s'éloigne de la côte, plus le temps de transport est long, et il est possible qu'ils arrivent gelés au restaurant. La qualité des fruits de mer se détériore dès qu'ils sont pêchés, alors évitez de commander des fruits de mer à moins d'être sûr qu'ils ont été pêchés ce jour-là. Borden recommande également de ne pas commander de moules, car les chefs oublient souvent les mauvaises et vous pouvez être très malade après le repas.
BŒUF BIEN RÔTI
Les chefs détestent préparer du bœuf bien cuit, car ils savent qu'un traitement thermique prolongé détruit un morceau de viande aussi coûteux et le transforme en un repas difficile. Cependant, il existe une autre raison, découverte par Borden.
"Conserver la viande pour la rôtir plus fort est une tradition de tous les chefs. À savoir, les morceaux de viande qui ne sont pas d'une telle qualité sont conservés pour plus tard, c'est-à-dire les clients qui préfèrent de toute façon le goût du charbon", a-t-il déclaré.
NE PAS COMMANDER DE PLATS NON AU MENU
Rien ne mettra plus en colère les chefs et les serveurs que les clients qui souhaitent trop de modifications par rapport au plat original.
"Chaque fois que quelqu'un commande quelque chose qui n'est pas au menu, nous devenons tous fous. Le serveur doit se rendre en cuisine et expliquer les souhaits particuliers du client, ce qui fait perdre trop de temps et finit par que personne ne soit satisfait du plat final", a écrit un utilisateur de Reddit qui s'est présenté comme un chef.
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