Prijesnac, comme le dit ma mère, Mirjana Radišić, née Bjelica, le fait souvent.
Ma grand-mère, Ikonija Bjelica, née Muratović, la mère de ma mère, vivait à Zaoviste (Herzégovine).
Elle ne mesurait rien, elle n'avait pas de balance, tout était approximatif et c'était excellent. Ils n'avaient pas l'occasion de préparer divers plats, ils préparaient ce qu'ils trouvaient dans la maison, tout à partir de zéro. Une grande famille de 12 membres, neuf enfants, grand-père Lazo, grand-mère Ikonija, mère du grand-père Anđa, (mon arrière-grand-mère) dont ma mère Mirjana parle avec beaucoup d'amour. Enfants de Radojko, Stan, Milena, Blagoje, Kosta, Milan, Bora, Desa, Mirjana. Il fallait nourrir une si grande famille. J'adore ces plats simples à l'ancienne. "Aujourd'hui nous sommes des descendants et demain nous sommes des ancêtres".
Nous ne devons pas oublier nos racines. Plat traditionnel herzégovinien.
Pour réaliser ce vieux plat herzégovinien, il faut bien battre les œufs, puis ajouter du fromage skripavac émietté (fromage entier au lait cru dont l'âme n'a pas été extraite). Dans un autre bol, la crème et le lait sont mélangés et la farine y est ajoutée. Enfin, les deux mélanges sont combinés et bien mélangés. Avant de placer le mélange dans une poêle graissée de graisse, la poêle est chauffée à une température de 180 C pendant quelques minutes. Après cela, le mélange est versé dans un moule et cuit à une température de 180 C jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le Presnac se sert dès qu'il est cuit, alors qu'il est encore tiède, il se déguste rarement froid car si on est une famille nombreuse il n'y a plus rien pour plus tard. Nous aimons le manger avec des cornichons.
Verica Poznanović
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