Nous recherchons tous sans relâche un endroit où manger la pizza parfaite sans avoir à aller jusqu'en Italie. Pour être sûr d'avoir devant vous une pizza de la meilleure qualité, il est préférable de la pétrir vous-même. La recette du célèbre maître pizzaiolo italien a ravi tout le monde !
Avec la recette révélée par le célèbre maître pizzaiolo italien Michele Leo, aucune de vos tentatives ne sera un échec !
Voir la recette de la Pizza Margherita aux tomates cerises, ici >>>
"La clé est de choisir de bons matériaux. Quand on a si peu d'ingrédients – eau, farine, sel et levure – il est évident qu'ils doivent être de bonne qualité et qu'il faut être patient pendant que la pâte lève. Plus la farine est riche en gluten, plus elle met de temps à lever. La pâte doit lever pendant au moins huit à dix heures, car ainsi la pizza devient plus digeste, surtout pour les personnes qui souffrent d'intolérance à la levure", explique Leo.
Ingrédients:
Pour la pâte :
- 4 tasse d'eau
- 1 ½ cuillères à café de levure sèche (+un peu de sucre)
- 1,5 kg de farine
- 2 cuillères à café de sel
- Huile d'olive vierge extra
Pour le remplissage:
- 2/3 boîte de concentré de tomate
- Huile d'olive vierge extra
- Mozzarella
- Basilic frais
- So
Pétrissez la pâte avec tous les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont énumérés, en gardant à l'esprit que la quantité de farine peut changer en fonction de son comportement lors du mélange. Lorsque vous pétrissez la pâte, vous devez la laisser reposer au moins huit à dix heures.
Une heure avant la cuisson, préparez les plaques et mettez-les à chauffer au four à 220 - 250 degrés Celsius.
Mesurez ensuite les dimensions du plateau et utilisez la formule suivante : multipliez les dimensions des côtés du plateau et divisez le nombre obtenu par deux, afin d'obtenir le poids exact de la pâte par pizza.
Cela signifie que si vous disposez d'une barquette de 50x30 cm, le poids de pâte idéal pour celle-ci est de 750g (50 x 30 = 1500:2 = 750)
Étalez la pâte sur le plan de travail et retirez l'excédent de farine. Transférez-le sur une plaque que vous aurez préalablement enduite d'huile d'olive ou sur laquelle vous aurez posé du papier sulfurisé.
Ajouter les tomates concassées, le sel et arroser d'un peu d'huile d'olive. Cuire au niveau le plus bas pendant environ 15 minutes.
Retournez la plaque à mi-cuisson, car les fours à chaleur tournante ne cuisent généralement pas uniformément.
Lorsque le fond est prêt, ajoutez la mozzarella et placez-la sur la grille la plus proche du haut du four pendant quelques minutes. Arrachez le basilic, répartissez-le sur la mozzarella juteuse et savourez votre repas.
Agréable!
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