RitaEPâte à crêpe - sans blague, que tous ceux qui n'ont pas essayé au moins deux recettes de crêpes (pâte à crêpes) se manifestent, tous à la recherche du goût idéal ?
Une recette de base idéale pour les crêpes devrait nous permettre de déguster des crêpes juteuses, moelleuses et croustillantes sur les bords. Si vous avez une telle recette, votre recherche est terminée !
La plupart des enfants (et des adultes) mangent des crêpes tous les jours. Pour chaque repas. Et ne soyez pas surpris si vous entendez la déclaration : "Je t'aime comme des crêpes !"
Malheureusement, il existe très peu de recettes de crêpes pouvant être qualifiées de « meilleures » ou « idéales ». Et c’est pour cette raison que les recherches se poursuivent. Mais cela ne sert à rien de tester et d'essayer... Si vous avez un esprit aventureux, vous fixerez toujours des normes plus élevées et votre recherche de la recette de base idéale pour la pâte à crêpes ne s'arrêtera jamais. Si vous êtes plutôt traditionaliste, dès que vous tombez sur une recette qui répond, même de loin, à vos standards gustatifs, vous n'en changerez certainement plus...
Certains d'entre vous doivent avoir leurs propres petits secrets pour faire les meilleures crêpes... Quelqu'un vous dira que son secret est de battre les œufs séparément - d'abord battre les blancs en neige molle, puis séparer les jaunes : "Il y a quelque chose dans ça... Mes crêpes sont les meilleures, et c'est la meilleure recette de crêpes que vous ayez jamais essayée… ». Vous entendrez probablement parler de la fière hôtesse, ou de l'hôte.
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Ne soyez pas surpris par des combinaisons étranges, comme : « Vous savez quoi, le beurre c'est bien, l'huile c'est bien, le saindoux c'est bien, mais je graisse la poêle avec de la graisse de bacon fondue ! Ugh, cette odeur de bacon, cette légère saveur salée et cette note de fumée ! Pour moi, ce sont les meilleures crêpes du monde ! Quelle pâte à crêpes de base, quelles recettes, si seulement je pouvais sentir cet arôme de bacon - et je n'ai besoin de rien d'autre ! Beau!".
BAIN DE BASE POUR CRÊPES - FAIT MAISON
Pâte de base pour crêpes, maison, ingrédients :
- 250 grammes de farine
- 200 ml de lait
- 50 ml d'eau aigre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- un peu de sel
Pâte de base pour crêpes, maison, préparation :
- Battez les œufs avec la farine et le sel, puis versez-les dans le lait et battez bien.
- Ajouter de l'eau aigre et bien battre.
- A partir de la masse obtenue, faites cuire les crêpes dans une poêle chauffée que vous aurez graissée avec un peu d'huile.
Avec cette recette, vous obtiendrez environ 12 crêpes fines.
BAIN DE BASE POUR CRÊPES - AMÉRICAIN
Pâte de base pour crêpes, américaine, ingrédients :
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre fondu
- 2 et 1/2 tasses de farine, entière et nivelée
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 tasses de crème sucrée
- 1/2 tasse de lait (lait entier)
- 2 œufs, séparés
- beurre, huile, graisse (pour graisser la poêle)
Pâte de base pour crêpes, américaine, préparation :
- Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Sortez-le pour qu'il refroidisse un peu, il ne doit pas être chaud.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
- Ajoutez la crème sucrée, le lait et le beurre fondu.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Battez les jaunes d'œufs et ajoutez-les aux autres ingrédients
- Battez les blancs d'œufs à la fourchette pendant environ 20 secondes, jusqu'à ce qu'ils commencent à former de la neige. Ajoutez le blanc d'oeuf aux autres ingrédients.
- Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour égaliser.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Lorsque la poêle est chaude, graissez-la avec un peu de beurre.
- Prenez la pâte et mesurez-en une demi-tasse.
- Lorsque des bulles apparaissent sur la face supérieure, retournez les crêpes. Les deux côtés doivent être bien dorés.
- Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Transférez les crêpes finies au four chauffé à environ 100 degrés C.
- Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la masse.
- Servir avec diverses pâtes à tartiner et sirops, fruits de saison, etc...
De cette recette, vous obtiendrez environ 18 morceaux de crêpes d'un diamètre de 10 à 14 cm.
Cependant, les recettes que vous pouvez imaginer sont très différentes, tout comme les goûts. Et les goûts ne valent pas la peine d'être discutés. Ainsi que les gens, les tempéraments et les habitudes. Mais avez-vous le même problème ? Peu importe le nombre de crêpes cuites, il n'y en a toujours pas assez ?!
LIRE : OÙ PUIS-JE ACHETER LE LIVRE RECETTES TRADITIONNELLES DE LA CUISINE SERBE MAISON ?
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