Pour la plupart, les crêpes font partie d'un rituel commun, d'une nostalgie qui leur rappelle l'enfance et d'avoir "vraie" recette de crêpes, une sorte de prestige.
Pourquoi tout le monde aime les crêpes ? Parce qu’elles sont délicieuses, parce que tout le monde se sent à l’aise en les mangeant et parce que la recette des crêpes est facile à réaliser. Mais toutes les crêpes ne sont pas savoureuses, et nous ne nous sentons pas toujours à l'aise de les manger, et la raison en est erreurs courantes... Peu importe à quel point vous êtes sûr que votre recette de crêpes est la meilleure et la plus savoureuse, certaines des erreurs suivantes peuvent ruiner il !
Recette de crêpes – quelles sont les erreurs courantes ?
- La qualité des ingrédients pour chaque recette, même pour la recette des crêpes, est d'une grande importance. Soignez la qualité des ingrédients, pour ne pas compromettre le résultat final ! Par exemple : vérifiez quel âge a la levure chimique, c'est-à-dire. quand il a été produit. Si la date de production est antérieure à 6 mois, soyez sûr que le résultat ne sera pas exactement celui espéré !
- Ne préparez pas la pâte trop tôt. Ne le préparez pas la veille, ni même une heure avant. Laissez la pâte reposer pendant un temps raisonnable, disons jusqu'à 30 minutes maximum.
- Prenez soin de la poêle : si elle est trop fine, vos crêpes brûleront et éventuellement brûleront. S'il est trop épais, la cuisson sera longue et le résultat final sera discutable. Essayez de trouver une poêle de la bonne épaisseur et n'en changez pas.
- Utilisez de l'huile de cuisson, pas du beurre. Le beurre contient des résidus de lait qui le font brûler. Si vous souhaitez vraiment utiliser du beurre pour la pâtisserie, essayez d'en trouver un type à l'état liquide (beurre clarifié), où tous les solides du lait ont été éliminés.
- Le retournement peut être un problème si vous essayez de retourner la crêpe à l'avance. Prends en soin.
- Considérez les deux ou trois premières crêpes comme une phase de "test" - testez la température de la poêle, c'est-à-dire cuisson, temps de retournement, tous les paramètres pour que votre recette de crêpes réussisse et soit la meilleure. Ne sautez jamais la phase « test » !
- Les grands experts en crêpes affirment qu'il faut ajouter un peu d'acide à la pâte à crêpes, qui réagit avec le bicarbonate de soude pour créer un meilleur équilibre des saveurs dans vos crêpes !
- Pour obtenir des crêpes plus aérées, séparez les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs, battez immédiatement les jaunes d'œufs dans la pâte, faites un quart de neige avec les blancs d'œufs, puis ajoutez-les à la fin à la pâte, en mélangeant délicatement (en retournant la pâte). plus que mélanger).
- Chez certains auteurs, qui prétendent que leur recette de crêpes est la meilleure, nous avons trouvé une suggestion de ne pas trop battre la pâte à crêpes, c'est-à-dire long. Il est même suggéré de le garder court et de laisser apparaître de petits grumeaux. La raison réside dans le fait qu'un long fouet crée une grande quantité de gluten, donc vos crêpes seront gluantes au lieu d'être aérées...
Enfin, notre recette de crêpes la plus populaire : Recette de crêpes à la farine de sarrasin.
Si vous cherchez la meilleure recette de crêpes, vous la trouverez certainement sur notre site !
LIRE : OÙ PUIS-JE ACHETER LE LIVRE RECETTES TRADITIONNELLES DE LA CUISINE SERBE MAISON ?
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