Alors que tout le monde dit que la consommation de sucre doit être réduite au minimum, personne ne propose d’alternatives dont il peut confirmer avec certitude qu’elles sont saines. C'est l'un d'eux.
L'agave est une plante à partir de laquelle de nombreux produits sont obtenus, mais le plus intéressant dans notre pays est le sirop d'agave (nectar), qui est utilisé comme édulcorant naturel adapté aux diabétiques.
L'agave est une plante originaire du Mexique et certaines espèces prospèrent aujourd'hui dans la région méditerranéenne, où elle est répandue comme plante ornementale.
L'agave est une plante de la famille des lys, même si, jusqu'à récemment, en raison de son apparence, elle faisait partie de la famille des cactus.
Il est intéressant de noter qu’il s’agit d’une plante vivace qui fleurit une fois par siècle. Vous pouvez attendre environ 40 ans pour cette floraison, et après la floraison, la plante se flétrit.
Ses feuilles sont charnues et pointues au sommet, et dentelées sur les côtés. On en tire du sirop, des jus et des boissons alcoolisées, dont la tequila est certainement la plus célèbre.
Le sirop d'agave est également appelé nectar d'agave ou eau d'emdena en raison de son goût doux. C'est l'un des édulcorants naturels obtenus à partir des feuilles de la même plante.
Et il est fabriqué ni plus ni moins à partir de feuilles âgées d’environ 10 ans. Ils sont coupés, séchés puis broyés pour obtenir une poudre. Il est ensuite soumis à un processus technologique afin d'obtenir finalement le produit souhaité.
Le sirop est vendu dans les magasins de produits naturels. Il se dissout facilement dans le liquide et est savoureux, il est donc idéal pour sucrer le thé et le café.
Il peut être utilisé pour préparer divers gâteaux, tartes et desserts. La couleur doit être d'un brun plus clair, tandis que le meilleur est biologique, fabriqué à partir de feuilles et non de racines.
Ses effets bénéfiques sont nombreux. Autrefois, on l'utilisait pour soigner les blessures en mélangeant du sirop d'agave et du sel et en l'appliquant comme onguent.
Il est efficace contre les bactéries présentes sur la peau qui provoquent des plaies purulentes et contre les infections intestinales causées par des bactéries.
La racine d'agave est également un bon diurétique et est également utilisée dans le traitement des maux de dents.
Les fructanes sont utiles dans le diabète et l'obésité, réduisent le niveau de bactéries intestinales nocives, aident à lutter contre la constipation et réduisent le risque de cancer du côlon.
Les fructanes augmentent également l'absorption de minéraux tels que le calcium et le magnésium, ce que confirment des scientifiques de l'Institut national polytechnique de Guanajuato, au Mexique.
Des niveaux suffisants de calcium, ainsi que de magnésium et de vitamine D, réduisent le risque d'ostéoporose et d'autres maladies liées à la santé des os.
Cependant, il est aujourd’hui utilisé comme édulcorant naturel, c’est-à-dire comme substitut du sucre.
Il attire une attention particulière car il est recommandé pour l’alimentation des diabétiques.
Il contient de l'inuline et possède un faible indice glycémique. De plus, l’inuline est associée à une réduction du taux de cholestérol et au risque de plusieurs types de cancer. L'IG est nettement inférieur à celui du miel, et surtout du sucre.
Il est plus rare que le miel, mais il est plus sucré, vous en avez donc encore moins besoin en cuisine que le miel.
L'agave n'a presque aucun effet sur la glycémie. Le sirop d’agave convient donc tout à fait aux diabétiques, mais aussi à tous ceux qui n’utilisent pas de sucre.
Des études montrent que l'inuline est adaptée pour perdre des kilos en trop grâce à son faible indice glycémique et à la stimulation de la satiété.
Le sirop d'agave contient également des fibres qui soutiennent le travail du système digestif, et de nombreux oligo-éléments, comme du calcium, du fer et des vitamines B et C.
Le sirop d'agave ne contient pas d'amidon, cet édulcorant convient donc aux personnes suivant un régime sans gluten.
En ce qui concerne les calories, il est très calorique, puisqu'il contient environ 400 kcal pour 100 grammes. Contient du fructose, du glucose et du saccharose.
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