Réforme du bar aux noisettes.
Barres reformées aux noisettes, ingrédients :
Pour les croûtes :
- 12 blancs d'œufs
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 360 g de noisettes moulues
- 60 g de noisettes concassées
Pour le remplissage:
- 12 jaunes d'œufs
- 1 oeuf
- 13 cuillères à soupe de sucre
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 150 g de margarine
Décorer:
- 100 g de chocolat
- 2 cuillères à soupe d'huile
Barre reformée à la noisette, préparation :
- Battez 6 blancs d'œufs avec 6 cuillères de sucre, ajoutez 1 cuillère de farine, 1 cuillère d'huile, 180 g de noisettes moulues et 30 g de noisettes concassées. Mélangez légèrement avec un fouet.
- Verser dans un moule (35x25cm), beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Cuire 15 minutes dans un four chauffé à 200°C.
- Préparez 1 autre croûte de la même manière.
- Battez bien les jaunes d'œufs et 1 œuf avec le sucre, versez dans une casserole et faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes en remuant constamment. Vers la fin de la cuisson, lorsque le fudge commence à laisser une trace au fond de la casserole, ajoutez le chocolat de cuisson et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Battre le beurre et la margarine, puis mélanger avec la garniture bien refroidie.
- Disposez la croûte sur la plaque, par-dessus la garniture (3/4 de la quantité totale), puis la deuxième croûte et le reste de la garniture.
- Mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse, puis coupez les barres à la taille souhaitée.
- Vous pouvez servir ou faire fondre le chocolat avec de l'huile et décorer les barres.
- Profitez du goût !
Jelena Nikolić
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