Soupe de poisson.
Bouillon de poisson, ingrédients :
- 2 kg de poisson,
- 3 têtes d'oignon,
- 2 carottes râpées,
- 4 feuilles de laurier,
- 10 grains de poivre,
- si nécessaire, de l'huile,
- 3 cuillères à soupe de paprika doux,
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement aux herbes sèches,
- sel au goût
- 1 cube de soupe,
- 1 poivron frais entier,
- 3 gousses d'ail,
- 1 céleri-rave,
- 1 racine de persil,
- 1 sachet d'épices pour bouillon de poisson,
- 500 ml de purée de tomates,
- ail granulé au goût,
- thym au goût,
- basilic au goût
- de l'eau si nécessaire,
- au goût du vinaigre.
Bouillon de poisson, préparation :
- Versez de l'eau sur le poisson et faites-le bouillir (ne le faites pas bouillir longtemps, veillez à ne pas trop le cuire, car il cuira encore pendant la suite du processus de préparation), sortez-le, hachez-le et filtrez l'eau dans laquelle le poisson était cuit et mis de côté (pour plus tard, pour le bouillon).
- Versez l'huile dans la casserole, ajoutez les grains de poivre, le laurier, l'oignon haché et la carotte râpée.
- Laisser mijoter en ajoutant un peu d'eau à la fois, jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux.
- Ajouter le paprika doux, l'assaisonnement aux herbes sèches, le cube de soupe, le sel et faire revenir.
- Versez 1 litre d'eau, ajoutez du poivre frais entier, de l'ail finement haché, de la racine de persil et du céleri (racine entière, ne pas hacher, épluchez et lavez simplement).
- Cuire 20 minutes.
- Dissoudre l'assaisonnement pour le bouillon de poisson selon les instructions sur le sachet, verser dans la casserole et mélanger.
- Ajoutez la purée de tomates, versez l'eau dans laquelle le poisson a été cuit (celle qui a été séparée du côté).
- Ajouter le thym, le basilic et l'ail granulé au goût.
- Ajouter le poisson haché, couvrir et cuire à feu modéré jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Acidifiez le bouillon fini et servez.
Temps de préparation : 150 minutes
Nombre de portions : 6
Repas de jeûne.
Difficulté de préparation : moyennement exigeante à préparer.
A noter : il est préférable d'utiliser plusieurs types de poissons : carpe, brème, merlu. N'ajoutez pas beaucoup de sel, car l'assaisonnement du bouillon de poisson est salé en soi, goûtez-le et ajoutez du sel au goût. Agréable!
Vesna Pavlović
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