Risotto aux cèpes grillés - Snežana Kitanović
Risotto aux cèpes grillés – un délicieux plat à base de cèpes cueillis et séchés sur Stara Planina... véritable or de la forêt.
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Risotto aux cèpes grillés - Snežana Kitanović
- 1 tasse à café de riz
- une tête d'oignon
- 1 branche de poireau
- cèpes séchés
- 2 cubes de soupe
- assaisonnement aux herbes maison
- castor
- feuille de laurier
- céler
- Faites tremper les cèpes séchés dans de l'eau chaude ou faites-les bouillir un peu pour les ramollir puis faites-les griller brièvement dans une poêle.
- Pendant ce temps, faites revenir les oignons et les poireaux avec les légumes maison, ajoutez le riz, un peu de poivre, le laurier et le céleri et les cèpes (ils peuvent être entiers ou hachés).
- Versez avec 2dl. bouillon (à base d'eau et d'un cube de soupe) et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Ensuite, ajoutez plus de bouillon et testez de temps en temps la dureté des grains. Faites cuire le risotto jusqu'à ce que le riz soit tendre et al dente. Plus le mélange sera long, plus le risotto sera aéré.
- Remuez le risotto aux cèpes et laissez couvert 15 minutes.
