Risotto au sarrasin - Ce n'est peut-être pas le nom le plus correct, mais je m'en fiche. Il est important que vous sachiez de quoi il s'agit 😉
Le vrai risotto est fabriqué à partir de riz et, dans cette recette, le sarrasin a repris son rôle. Si vous n'avez pas d'expérience dans la préparation du sarrasin, voici une suggestion.
Risotto au sarrasin - Kristina Gašpar
- 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix
- 1 oignon nouveau
- 1 carottes
- 1 poignée de petits pois
- 1 poignée de maïs sucré
- 4 champignons au choix (j'ai utilisé des cèpes secs que j'avais préalablement trempés dans l'eau (1 poignée))
- au goût : sel et poivre
- 100 g de sarrasin grillé
- une pincée d'épices finales : muscade (coriandre, curcuma, origan, basilic)
- 1 poignée de feuilles de persil frais
- Versez 3 dl d'eau sur le sarrasin, ajoutez une pincée de sel, de poivre et toutes les autres épices mentionnées dans cette quantité, puis faites cuire environ 10 minutes à température plus basse dans une casserole couverte. Au bout de 10 minutes, éteignez le feu et laissez la marmite sur le feu afin que tout le liquide soit absorbé.
- Hachez finement l'oignon nouveau et faites-le revenir quelques minutes dans l'huile chaude, puis ajoutez les carottes hachées, les champignons, le maïs et les petits pois. Laisser mijoter en ajoutant occasionnellement de l'eau, si nécessaire, pendant environ 10 minutes.
- Mélangez les légumes avec le sarrasin.
- Avec ce risotto, vous pouvez ajouter quelques légumes bouillis ou mijotés de votre choix. J'ai eu des carottes miniatures que j'ai pelées et servies avec du sarrasin préparé de cette façon.
- Au moment de servir, parsemer de feuilles de persil.
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