Risotto aux moules – si vous aimez les fruits de mer, alors ce plat est idéal pour vous.
Risotto aux moules - Ana Vuletić
Risotto aux moules - si vous aimez les fruits de mer, alors ce plat est idéal pour vous.
- 2,5 verres d'eau
- 0,5 verre de vin blanc (sec)
- 1,5 kg de moules (avec bords lisses dans la coquille)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de graines de safran
- 1,5 cuillères à café d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau d'oignon
- 1 tasse de riz (court, Arborio ou similaire)
- 2 cuillères à soupe de pessa (finement hachée)
- poivre (facultatif)
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole profonde à feu vif. Ajoutez les moules et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 2-3 minutes. Égouttez les palourdes et conservez l'eau dans laquelle elles ont été cuites. Jetez toutes les coquilles qui ne se sont pas ouvertes.
- Séparez les moules et réservez-les dans un endroit chaud.
- Égoutter l'eau dans laquelle les moules ont été cuites à travers une étamine ou une passoire fine dans un petit bol. Ajoutez un verre d'eau, du sel, du safran et faites cuire à feu doux.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3-4 minutes. Ajoutez le riz et remuez. Ajoutez le liquide de moules chaud au riz, une demi-tasse à la fois, en laissant le riz absorber le liquide avant chaque ajout. Remuez continuellement pour éviter que votre riz ne brûle. Après environ 20 minutes, le riz doit être tendre et crémeux.
- Retirez le riz, ajoutez les moules et le persil et poivrez selon vos envies.
En plus des moules, vous pouvez également ajouter d'autres types de crustacés ou de crevettes si vous le souhaitez.
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