schéma vert de Pixabay"/>Cette délicieuse salade de pâtes regorge de légumes frais hachés. La vinaigrette au pesto de citron et à la mayonnaise est la vinaigrette parfaite. Pour la salade, vous pouvez utiliser librement des farfalle, des fusilli ou d'autres pâtes similaires.
Salade de pâtes, ingrédients :
- pâtes, 250 g
- 1/2 concombre moyen (pelé et coupé en dés)
- 1 tasse de tomates (coupées en dés)
- 70 g d'olives mûres coupées en dés (égouttées)
- 1/2 poivron rouge (coupé en dés)
- 1/4 tasse de céleri (haché)
- Facultatif : 2 cuillères à soupe d'oignon rouge (finement haché)
- 3/4 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de pesto préparé
Pour le pesto :
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)
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Salade de pâtes, préparation :
- Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage.
- Égoutter les pâtes dans une passoire et rincer à l'eau froide.
- Laissez les pâtes refroidir complètement, puis transférez-les dans un grand bol de service.
- Mélangez les pâtes avec les dés de concombre, la tomate, les tranches d'olives mûres, le poivron, le céleri et l'oignon rouge (oignon rouge, au choix et au goût).
- Dans un autre bol, préparez le pesto au citron : mayonnaise, pesto, jus de citron, poivre noir fraîchement moulu, sel et persil.
- Ajouter le pesto de citron aux pâtes et mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
- Couvrir le bol et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Variation de la recette : Pour rendre la salade suffisamment copieuse pour constituer un plat principal, ajoutez des dés de poulet cuit, des dés de fromage ou du fromage râpé, ou des dés de jambon, de rôti de bœuf ou de dinde. Aussi, vous pouvez ajouter d'autres types de légumes, comme par exemple : des haricots verts, des artichauts, des tomates cerises, des haricots de toutes sortes, etc...
Temps de préparation : environ 30 minutes.
Pour 4 à 6 personnes.
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