Gâteau renversé aux cerises rustiques. Il pleut à nouveau... et peu après, le soleil revient et la température change rapidement, comme si nous étions dans les collines. Cet été étrange est indécis et ne peut pas commencer. Le ciel gris clair est plein de nuages immobiles, ils ne voyagent pas comme d'habitude, car il n'y a même pas un souffle de vent. Il n’y a qu’une légère brise qui refroidit l’air rempli de vapeur. J'ai réchauffé le four, aujourd'hui c'est le bon jour pour ça, et je rêve d'un gâteau assez rustique, comme les montagnes et de couleur légèrement grise !
Gâteau renversé rustique aux cerises, Ingrédients (pour gâteau de 18 cm de diamètre)
TOPPING (REMPLISSAGE) À PARTIR DU COURANT :
- 2 poignées de cerises dénoyautées
- 2 cuillères à soupe pleines de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne roux
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Faites cuire les cerises et le sucre semoule à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Le fruit doit rester entier. Ajoutez ensuite le jus de citron et la cassonade et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le jus épaississe en un sirop épais.
POUR LA PÂTE :
- 100 g de farine molle
- 50 g de farine de sarrasin
- 85 g de beurre
- 2 petits œufs (ou 1 œuf entier et un jaune)
- 100 g de sucre
- ¼ sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de crème sure
Astuce : aussi bien dans la garniture que dans la pâte, vous pouvez remplacer entièrement le sucre semoule par du sucre de canne roux.
Gâteau rustique renversé aux cerises, préparation (pour un gâteau d'un diamètre de 18 cm)
- Chauffer le four à 180°C
- Mélangez les farines et la levure chimique.
- Mélangez le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir une crème mousseuse.
- Ajoutez un œuf à la fois à la crème au beurre.
- Ajoutez ensuite la moitié de la farine au mélange d'œufs et mélangez bien avec un mixeur. Ajoutez la crème sure et le reste de la farine et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Couvrir le moule à gâteau de papier sulfurisé ou le beurrer et le fariner. Saupoudrer et répartir soigneusement la garniture aux cerises sur le fond, puis verser le mélange biscuité sur les fruits.
- Cuire le gâteau dans un four préchauffé pendant environ 50 minutes (le temps de cuisson dépend du four !). Vérifiez si le gâteau est prêt en y enfonçant brièvement un bâton à brochette, sortez-le et s'il reste sec, le gâteau est prêt, et généralement le gâteau est prêt lorsque l'odeur du gâteau cuit commence à se propager du four !
- Retourner le gâteau chaud sur une assiette de service et saupoudrer un peu de sucre glace vanillé sur les cerises.
Agréable!
ITALIEN
Torta rustica di amarene rovesciata – Gâteau renversé aux cerises rustiques
E di nuovo piove... poco dopo esce il sole, la temperatura oscilla, mi sembra di essere in montagna. Cette succession n'est pas si vous décidez d'un décollage. Le gris clair du ciel est tout à fait nouveau avec tout ce qui semble immobilier, non si muovono, non si spostano, non c'est il vento. Solo una leggera brezza qui rafraîchit l'air saturé d'afa. Je reviens au repas, et si je peux manger, je pense à une tarte adaptée à la journée. Rustica, Montanara et un po' grigia.
TORTA RUSTICA DI AMARENE ROVESCIATA
(pour la tortiera del diamètre di 18 cm)
TOPPING D'AMARENA :
- 2 manciate di amarene dénocciolate
- 2 cuillères à soupe de colmi de semoule de courgettes
- 1 cuillère de sucre brun
- 1 cuillère de jus de citron
Dans un pentolino, cuocere la fruita con lo zucchero semolato fino a che non diventa morbida. L'amarene devon rimanere intere. Ajoutez le succo de citron et les courgettes de canne et réimprimez le liquide dans un sciroppo denso.
PAR L'IMPASTO :
- 100 gr de farine "00"
- 50 gr de farine de grano Saraceno
- 85 g de beurre
- 2 petits oeufs
- Grammes de sucre 100
- ¼ de bustina di lievito en poudre
- 2 cuillères à soupe de crème sure
Conseillez d'utiliser uniquement les courgettes de canna pour la garniture pour l'empâtement.
Mettez la farine due avec elle dans la poudre et dans la pièce. Montez le burro morbidito avec le zucchero et quand le compost diventa spumoso aggirante l'uova uno alla volta (j'ai utilisé un uovo intero et un tuorlo parce que l'uova était grand). Ce point est d'améliorer la farine et de l'amalgamer sans l'empâtement. Ajoutez l'acide panna et la farine rimasta et finissez par incorporer tout.
Retirez la feuille de la carte pour ne pas ouvrir et infariner. Sur le fond de la pâte, distribuez la garniture d'amarene et versez-la sur l'empâtement. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. La durée de la cuisine dépend du forno. Seul le gâteau est prêt lorsque le four émet le parfum de la douceur du coton.
Éparpillez légèrement les courgettes sur la surface de la tarte.
La source: Aleksandra Gorek, blog Vanilla&Staubzucker, qui détient les droits d'auteur. Tous droits réservés, Tous droits réservés
Préparé par Miodrag Ilić pour le portail en ligne de recettes et de livres de cuisine.
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