Gâteau Sacher, lorsque, à l'âge de 16 ans, l'apprenti cuisinier Franz Sacher, à la cour du prince Metternich, en 1832, réalisa pour la première fois la recette du gâteau Sacher, il n'aurait certainement pas pu deviner quel genre d'impact le gâteau Sacher cette recette plairait à tous les amateurs de douceurs.
Gâteau Sacher, ingrédients :
- 7 œufs,
- 150 g de beurre,
- 125 g de sucre en poudre,
- 200 g de chocolat noir,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 125 g de sucre cristal,
- Un peu de sel
- 150 g de farine et
- 200 g de confiture d'abricots.
Glaçage:
- 200 g de chocolat noir et
- 4 cuillères à soupe d'huile.
Gâteau Sacher, préparation :
- Faire fondre le chocolat noir (cuit à la vapeur).
- Dans un autre bol, mélanger le beurre ramolli, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à formation d'une masse crémeuse.
- Ajouter les jaunes d'œufs à la masse, un à la fois, en mélangeant constamment, jusqu'à ce que la masse soit homogène.
- Chauffer le four à 180 degrés C. Tapisser un moule rond de papier sulfurisé.
- Dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel et de sucre aux blancs d'œufs et battez au batteur jusqu'à formation de pics fermes.
- Dans la masse de chocolat et de jaunes d'œufs, ajouter alternativement une cuillerée de blancs d'œufs et de farine en mélangeant délicatement. Versez la masse obtenue dans un plat allant au four. Cuire au four environ 1 heure.
- Lorsque la croûte à gâteau est prête, sortez-la pour qu'elle refroidisse.
- Coupez la croûte à gâteau refroidie dans le sens de la longueur. Étalez la confiture d'abricots sur le fond de croûte.
- Placez la croûte supérieure sur la tartinade. Étalez la confiture d'abricots sur le dessus de la croûte ainsi que sur le bord extérieur.
- Dès que le chocolat avec l'huile ajoutée fond, versez immédiatement le glaçage sur le gâteau et enrobez l'ensemble du gâteau par mouvements rapides.
- Laissez le glaçage sécher à température ambiante.
- Garnir au goût.
Verica Poznanović
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