Salcique – des gâteaux traditionnels serbes.
Salčići - Željko Aksentijević - Recettes et livre de recettes en ligne
Salčići - gâteaux traditionnels serbes.
- 1 kg de farine
- 0,5 kg de graisse
- 5 jaunes d'œufs
- 2 verres de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre
- sel (pointe d'un couteau)
- La graisse est d'abord nettoyée des veines et broyée.
- Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez le sel et le citron et mélangez avec la farine et le vin blanc. La pâte ne doit pas être trop dure et la farine doit donc être ajoutée progressivement. Pétrir séparément une partie de la farine avec le saindoux.
- La pâte mélangée au vin blanc doit être roulée en une croûte carrée (légèrement plus épaisse), mélangée au saindoux, roulée en une croûte de même épaisseur et placée l'une sur l'autre. Pliez les deux croûtes en forme de lettre et laissez-les reposer quelques instants dans un endroit froid. Puis étalez-les à nouveau en une croûte unique, pliez-les comme la première fois et laissez-les reposer à nouveau. Répétez cette opération 3 ou 4 fois pour que la pâte s'étale mieux. Après le dernier développement de la croûte, coupez-la en carrés de même taille, remplissez-la de confiture, enveloppez-la et placez-la dans une plaque à pâtisserie graissée. Faites cuire les salčić à feu vif pour qu'ils s'étalent bien et poussent.
- Sortez-les une fois cuits et saupoudrez-les immédiatement de sucre en poudre.
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